Glycogeen versus zetmeel
Glycogeen en zetmeel zijn twee belangrijke bronnen van glucose die het menselijk lichaam de energie geven die nodig is om de dagelijkse taken uit te voeren. Deze twee bronnen van glucose worden vervolgens door het lichaam omgezet in koolhydraten en naar elke cel gedistribueerd voor later gebruik.
Glycogeen
Glycogeen, ook wel dierlijk zetmeel genoemd, is een energiebron die alleen bij dieren voorkomt. Glycogeen bestaat uit een enkel molecuul en de structuur is puur vertakt. De dierlijke lever en spieren zijn verantwoordelijk voor de aanmaak van glycogenen. De glycogenen fungeren als een noodreserve wanneer het menselijk lichaam plotseling een grote hoeveelheid energie nodig heeft, zoals in noodsituaties zoals brand en overstromingen.
Zetmeel
De term zetmeel is afgeleid van een Middelengels woord "sterchen" wat "verstijven" betekent. Zetmeel is gemaakt van twee moleculen en hun structuur is samengesteld uit een ketting- en vertakkingscomponent. Zetmeel, hetzelfde met glycogeen, is een andere energiebron die alleen in planten te vinden is. Zetmeel is meestal te vinden in basisvoedsel zoals rijst, gerst, haver en aardappelen.
Verschil tussen glycogeen en zetmeel
Glycogeen en zetmeel zijn een goede energiebron naast de energie die het menselijk lichaam produceert. Glycogeen komt uitsluitend voor bij dieren en wordt aangemaakt door de lever en de spieren en kan soms in kleine hoeveelheden worden aangemaakt door de hersenen en magen. Zetmeel, aan de andere kant, is alleen te vinden in groene planten en basisvoedingsmiddelen zoals haver, gerst en aardappelen. Glycogeen heeft een enkel molecuul, terwijl het zetmeel dubbele moleculen heeft. In termen van de structuur zijn glycogenen puur vertakt, terwijl het zetmeel bestaat uit vertakte en ketencomponenten.
Welnu, het voor de hand liggende verschil tussen glycogeen en zetmeel, zonder zich te verdiepen in de structuren en moleculen, is waar ze vandaan komen. Glycogenen zijn alleen afkomstig van dieren en zetmeel alleen van planten.
In het kort:
• Glycogenen zijn uitsluitend afkomstig van dieren, specifiek gemaakt door de lever en de spieren, terwijl het zetmeel uitsluitend afkomstig is van de groene planten en basisvoedsel zoals aardappelen en cassava's.
• Glycogeen heeft slechts één molecuul, terwijl zetmeel twee moleculen heeft.
• Qua structuur zijn glycogeenstructuren puur vertakt en is de zetmeelstructuur opgebouwd uit vertakte en ketencomponenten.
