Suiker versus koolhydraten
Er zijn enkele essentiële micronutriënten die ons lichaam dagelijks nodig heeft om fit en gezond te blijven. Dit zijn eiwitten, vetten en koolhydraten. Van deze drie zijn koolhydraten de componenten van onze voedselinname die de energie leveren die we nodig hebben om onze dagelijkse taken uit te voeren. Koolhydraten zijn organische verbindingen die koolstof, waterstof en zuurstof bevatten. Mensen beschouwen suiker ten onrechte als koolhydraten en spreken erover als synoniemen die niet kloppen. Suiker is slechts een soort koolhydraten en wordt enkelvoudige koolhydraten genoemd. Laten we eens kijken naar de verschillen tussen suiker en koolhydraten.
Koolhydraten zijn onderverdeeld in 4 groepen
Monosaccharide
Disacchariden
Oligosacchariden
Polysacchariden
Van deze monosacchariden en disacchariden staan bekend als enkelvoudige koolhydraten, en deze worden ook wel suikers genoemd. Omdat het woord saccharide is afgeleid van een Grieks woord dat suiker betekent, blijven mensen in de war tussen suiker en koolhydraten. Een andere factor die voor verwarring zorgt, is de nomenclatuur van enkelvoudige koolhydraten. Eenvoudige koolhydraten hebben namen die eindigen op het achtervoegsel –ose. In medische terminologie wordt bloedsuiker monosaccharide-glucose genoemd, melksuiker wordt disaccharide-lactose genoemd en tafelsuiker (de suiker die we dagelijks eten) wordt disaccharide-sucrose genoemd.
De chemische formule van een koolhydraat is Cx (H2O) y. Enkelvoudige koolhydraten hebben dus een formule C (H2O) y waarbij y drie of meer is. Suiker is een koolhydraat dat gemakkelijk door ons lichaam wordt opgenomen, terwijl het lichaam meer tijd nodig heeft om complexe koolhydraten te absorberen.
We krijgen koolhydraten binnen als we verschillende voedingsproducten eten. Het lichaam zet deze koolhydraten om in glucose (een enkelvoudig koolhydraat) dat gemakkelijk door het lichaam wordt gebruikt als een vorm van energie.
Uit deze analyse wordt dus duidelijk dat alle suikers koolhydraten zijn, maar niet alle koolhydraten suikers. Alleen simpele koolhydraten zijn suikers, terwijl er veel meer complexe koolhydraten zijn. Omdat complexe koolhydraten langzaam worden afgebroken, komt energie vrij in de tijd en in hun geval niet direct zoals bij enkelvoudige koolhydraten of suikers. Wanneer drie of meer suikers aan elkaar worden gekoppeld om complexe koolhydraten te maken, worden ze zetmeel.
In het kort:
• Koolhydraten zijn een van de drie essentiële micronutriënten voor ons lichaam
• Koolhydraten zijn eenvoudig of complex
• Eenvoudige koolhydraten worden suikers genoemd, terwijl complexe koolhydraten zetmeel worden genoemd
