Witte suiker versus ruwe suiker
Het verschil tussen witte suiker en ruwe suiker komt voort uit het productieproces van elk. Maar zelfs voordat u de verschillen kent, vragen sommigen van u zich misschien af "wat is ruwe suiker?" Ondanks dat suiker een van de belangrijkste en meest gebruikte items in een keuken is, zijn de meeste mensen zich niet bewust van het feit dat er behalve de witte suiker die ze gebruiken, er nog een andere suikersoort op de markt is. Deze suikersoort wordt ruwe suiker genoemd. Zelfs degenen die ruwe suiker kennen en gebruiken, zijn niet helemaal zeker van de verschillen tussen witte suiker en ruwe suiker. Laten we deze twee verschillende soorten suikers eens nader bekijken.
Wat is ruwe suiker?
Om te begrijpen wat ruwe suiker is, moet u eerst zien hoe het wordt geproduceerd. Machines worden gebruikt om suikerrietplanten te persen en te vermalen om de sappen te extraheren. Aan dit sap wordt limoen toegevoegd om de vereiste pH-waarde te bereiken en om eventuele onzuiverheden uit het sap te verwijderen. Vermindering van deze oplossing door verdamping produceert een vaste massa die door een centrifuge wordt geleid om suikerkristallen te krijgen. Deze suiker is lichtbruin van kleur en wordt ruwe suiker genoemd. Dit is ook de meest natuurlijke suiker die u kunt hopen te bemachtigen. Ruwe suiker is gezondheidsvriendelijker omdat het niet veel chemicaliën bevat zoals andere suikersoorten.
Wat is witte suiker?
Witte suiker of tafelsuiker zoals het wordt genoemd, is pure sucrose die een bron van koolhydraten is en van nature in veel fruit en groenten voorkomt. In de natuur wordt het in de grootste hoeveelheden aangetroffen in suikerrietplanten en bieten waarvan het wordt gescheiden om te worden omgezet in de vorm die we gebruiken. Witte suiker is geraffineerde suiker die wordt bereid uit natuurlijke suiker, of ruwe suiker zoals het wordt genoemd.
Om witte suiker te maken, wordt zwaveldioxide aan rietsap toegevoegd voordat het verdampt. Dit gas zorgt voor het bleken van het sap zodat het niet bruin wordt en witte suiker produceert. In latere stadia wordt fosforzuur, calciumhydroxide of kooldioxide toegevoegd om onzuiverheden te absorberen. Dit sap wordt vervolgens gefilterd door een bed van koolstof en vervolgens vele malen in een vacuüm gekristalliseerd. Ten slotte worden de kristallen op zichzelf gedroogd om papierwitte suikerkristallen te krijgen.
Wat is het verschil tussen witte suiker en ruwe suiker?
• Nu we de productieprocessen van zowel ruwe suiker als witte suiker kennen, wordt het duidelijk dat hoewel ruwe suiker natuurlijk is, er veel te veel additieven, zuren en conserveermiddelen worden toegevoegd om witte suiker te maken.
• Vanwege de aanwezigheid van melasse in ruwe suiker, heeft het een uitgesproken smaak die ontbreekt in witte suiker.
• De calorische waarde van ruwe suiker is slechts 11 kcal per theelepel, terwijl deze veel hoger is (16 kcal) in het geval van witte suiker.
• Van de twee is ruwe suiker milieuvriendelijker omdat het een minder lang productieproces doorloopt dan witte suiker. Hierdoor produceert het geen afval, verbruikt het geen energie en hoeft het niet zoveel chemicaliën toe te laten als witte suiker.
• Als het op smaak aankomt, smaakt ruwe suiker niet zo zoet als witte suiker omdat het melasse bevat.
• Witte suiker of gewone suiker is er in kleinere kristalgroottes dan ruwe suiker.
• Vanwege de grote omvang van de suikerkristallen van ruwe suiker, kan het bij het koken problemen opleveren. Met die grote korrelgrootte van ruwe suiker kan het soms moeilijk zijn om het met andere ingrediënten te mengen. Om een dergelijke situatie te voorkomen, moet u ruwe suiker malen met een keukenmachine als u van plan bent om deze bij het koken te gebruiken. Dergelijke problemen treden niet op bij het gebruik van witte suiker, omdat ze in kleinere kristallen voorkomen die gemakkelijk op te lossen zijn.
• Hoewel het de smaak van witte suiker mist, is ruwe suiker een betere keuze voor de gezondheid omdat het geen chemicaliën bevat als witte suiker.
Aan het eind van de dag is het echter jouw keuze die een van de twee kiest. Maak dus een keuze die bij u en uw gezondheid past.
Afbeeldingen beleefdheid:
- Ruwe suiker door Editor at Large (CC BY-SA 2.5)
- Witte suiker door Douglas P Perkins (CC BY 3.0)
