Suiker versus glucose
Zowel suiker als glucose vallen onder de categorie voedingsstoffen die enkelvoudige koolhydraten worden genoemd. Het andere hoofdtype van het koolhydraat zijn complexe koolhydraten, waaronder zetmeel en vezels. Enkelvoudige koolhydraten hebben een zoete smaak en zijn oplosbaar in water; daarom worden ze veel gebruikt in veel voedingsproducten. Net als de andere koolhydraten bestaan deze enkelvoudige koolhydraten uit koolstof, waterstof en zuurstof in de verhouding 1: 2: 1 (CH 2 O).
Suiker
Suiker is de algemene naam voor in water oplosbare, zoete smaak, enkelvoudige koolhydraten met een korte keten. Vanwege deze eigenschappen worden suikers in veel industrieën gebruikt als grondstof voor veel producten. Eenvoudige suikers zijn van nature aanwezig in veel voedingsmiddelen, zoals fruit, melk en suikerriet.
Suikers kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën, afhankelijk van hun basisstructuur; namelijk (a) monosachariden en (b) disachariden. Zoals de naam al aangeeft, bestaan monosacchariden uit een enkel suikermolecuul. De meest voorkomende monosacchariden zijn glucose, fructose en galactose. Al deze drie monosacchariden hebben een chemische basisformule C 6 H 12 O 6, maar met verschillende atomaire rangschikkingen, wat resulteert in verschillende eigenschappen.
De disacchariden zijn samengesteld uit twee monosaccharidemoleculen die door condensatie met elkaar zijn verbonden. De meest voorkomende disacchariden zijn sucrose (tafelsuiker), lactose (de belangrijkste suiker in melk) en maltose (product van zetmeelvertering). Al deze drie suikers hebben dezelfde chemische formule C 12 H 24 O 12, maar met verschillende structuren.
Glucose
Glucose is een monosaccharide die onder de enkelvoudige suikers valt. Het wordt beschouwd als de meest voorkomende enkelvoudige koolhydraat in de natuur. Het heeft een lichtzoete smaak aan voedsel en heeft de chemische formule van C 6 H 12 O 6. Glucose wordt zelden gevonden als een monosaccharide, maar wordt meestal gekoppeld aan andere suikers om disacchariden en complexe koolhydraten zoals zetmeel te vormen. Alle disacchariden hebben ten minste één glucosemolecuul.
Glucose heeft vele functies in zowel voedsel als het lichaam. Glucose fungeert bijvoorbeeld als energiebron die cellen van energie voorziet, en dus wordt de bloedglucosespiegel goed gecontroleerd om een constante toevoer van energie door het lichaam te verzekeren.
Wat is het verschil tussen suiker en glucose?
• Glucose valt onder de categorie enkelvoudige suikers.
• Suikers zijn onder meer monosachariden en disachariden. Glucose is een monosaccharide.
• Sommige suikers zoals disacchariden bestaan uit één glucosemolecuul plus een ander monosaccharide.
• Glucose is de meest voorkomende van nature voorkomende enkelvoudige suiker onder de andere suikers.
