Half en half versus zware room
Room is een zuivelproduct dat zeer veelzijdig is, omdat het wordt gebruikt in veel zoetwaren en in desserts. Het is dat deel van de melk met een hoger vetgehalte, maar stijgt naar het oppervlak van de container waarin verse melk wordt bewaard, omdat het minder compact is. Het wordt gescheiden van de melk met behulp van mixers en andere centrifuges. Er zijn veel verschillende namen die worden gebruikt voor crèmes die op de markt verkrijgbaar zijn, afhankelijk van het vetgehalte. Twee van dergelijke crèmes die in winkels verkrijgbaar zijn, zijn Half and Half en Heavy Cream.
Half om half
Half and Half is een uitdrukking die wordt gebruikt voor een kwaliteit room met het laagste vetgehalte. De reden waarom het Half en Half wordt genoemd, is omdat het halfroom en half melk is. Dit betekent dat het geen pure room is maar een mengsel van melk en room. Het vetgehalte in Half and Half varieert van 10% tot 18% en het kan gemakkelijk als een vloeistof worden gegoten. Het wordt voornamelijk gebruikt als topping over koffie. Het is niet mogelijk Half en Half te kloppen vanwege een lager vetgehalte.
Zware room
Zoals de naam al aangeeft, bevat zware room veel meer vet en een dikkere consistentie. Het wordt ook wel zware slagroom genoemd die gemakkelijk kan worden opgeklopt om het volume te verdubbelen. Het kan worden gebruikt voor het vullen van gebak in gebak en ook voor het decoreren van zoetwaren zoals taarten en gebak. Het vetgehalte in slagroom varieert van 36-40%.
Wat is het verschil tussen Half-and-Half en Heavy Cream?
• Half and Half is minder romig dan zware room vanwege het veel lagere vetgehalte.
• Half and Half is bijna als een dikke vloeistof die wordt gebruikt bij koffie en andere warme dranken, terwijl slagroom dik is en zijn vorm behoudt.
• Slagroom wordt gebruikt voor het vullen van gebak en voor het decoreren van gebak.
• Slagroom heeft een vetgehalte van 36-40%, terwijl Half and Half slechts 10-18% vet bevat.
• Half and Half wordt zo genoemd omdat het half melk en half room is.
• Half en Half kan niet worden geklopt, terwijl zware room gemakkelijk kan worden opgeklopt om het volume te verdubbelen.
• Hoewel zware room zachter en rijker is, is het ook erg vet en daarom ongezond
• Half en Half kan in veel recepten worden vervangen door zware room, om een gezonder recept te krijgen.
