Dubbele room versus slagroom
Room is een veelzijdig bijproduct van melk dat wordt gebruikt in zoetwaren en koken. Het heeft een dikkere consistentie dan melk vanwege het hogere vetgehalte en kan gemakkelijk worden afgeroomd door verse melk in een mixer te draaien. Dubbele room is een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een kwaliteit room met een hoog vetgehalte. Er is een andere term slagroom die door sommige fabrikanten wordt gebruikt om te verwijzen naar een kwaliteit room die sterk lijkt op dubbele room. Ondanks overeenkomsten zijn er echter verschillen waarover in dit artikel zal worden gesproken.
Dubbelroom
In Australië is Double Cream een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een crème die meer dan 48% vet bevat. Dit is een zeer dikke crème die ook op de markten in het VK verkrijgbaar is. Het is heel gemakkelijk te kloppen en kan worden gebruikt voor het decoreren van pudding en cakes. Piping wordt gemakkelijk met Double Cream. Zelfs in Duitsland, Zwitserland, Frankrijk en Italië is dubbele room een term die door de fabrikanten wordt gebruikt om te verwijzen naar een room met een vetgehalte van ten minste 45%. Dubbele room kan worden gekookt zonder te scheiden en daarom kan het worden gebruikt bij het koken. Echter, dubbele room geeft problemen bij het opkloppen, omdat bij het opkloppen de korrels kunnen verschijnen, wat betekent dat de room zich scheidt. Dit kan worden voorkomen door voor het kloppen een paar lepels melk aan de room toe te voegen.
Slagroom
Dit is lichter dan dubbele room, maar nog steeds een zware room omdat het ongeveer 35% vet bevat. De reden dat het slagroom wordt genoemd, is omdat het gemakkelijk en mooi klopt. Op sommige plaatsen wordt het ook wel gietroom genoemd, omdat het ondanks een dikke consistentie van de doos giet. Het wordt ook als gezonder beschouwd dan dubbele room, omdat het een lager vetgehalte heeft zonder zijn gladheid te verliezen. Degenen die dubbele room als vet beschouwen, hebben de voldoening om gezondere room te gebruiken als ze slagroom over desserts of pap schenken. Men kan deze room kloppen en over soepen, custards en quiches gieten. Het heeft een luchtige textuur als het eenmaal is opgeklopt, dus het is een ideale vulling in gebakjes en cakes. Slagroom bevat stabilisatoren om het na het kloppen zijn vorm te laten behouden.
Wat is het verschil tussen Double Cream en Whipping Cream?
• Slagroom heeft een lager vetgehalte (35%) dan dubbele room (48%).
• Slagroom wordt zo genoemd omdat het gemakkelijk kan worden opgeklopt.
• Slagroom kan gemakkelijk worden ingeschonken, maar slagroom schenkt niet gemakkelijk.
• Dubbele room is dikker dan slagroom.
• Slagroom klopt het beste, maar slagroom klopt ook gemakkelijk en wordt als vulling in taarten gebruikt.
• Slagroom is de term die in Europa vaker wordt gebruikt, terwijl het in de VS lichte slagroom is.
