Belangrijkste verschil - Glycerol versus vetzuren
Vetten worden in het lichaam opgeslagen als triacylglycerolen in vetweefsel. Triacylglycerolen zijn een goede energiebron omdat het een grotere hoeveelheid energie oplevert in vergelijking met koolhydraatbronnen. Maar vanwege zijn onoplosbaarheid wordt het niet gemakkelijk door het lichaam gebruikt. Triacylglycerolen zijn samengesteld uit vetzuren en glycerol, verbonden door een esterbinding. Vetzuren zijn lange koolwaterstofketens met een carboxylgroep (COOH) aan het alfa-uiteinde van de vetzuurketen. Glycerol is een polyol met drie hydroxylgroepen (OH-groepen) en wordt een trihydroxysuikeralcohol genoemd. Het belangrijkste verschil tussen vetzuren en glycerol is de chemische samenstelling van de twee verbindingen. Vetzuren hebben een terminale carboxylgroep, terwijl glycerol valt onder de categorie alcohol met drie OH-groepen.
INHOUD
1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is glycerol
3. Wat zijn vetzuren
4. Overeenkomsten tussen glycerol en vetzuren
5. Vergelijking zij aan zij - Glycerol versus vetzuren in tabelvorm
6. Samenvatting
Wat is glycerol?
Glycerol, ook wel glycerine of glycerine genoemd, is een niet-giftige chemische verbinding. Het is een polyol dat een alcohol is die is samengesteld uit drie hydroxylgroepen. De formule van glycerol is C 3 H 8 O 3. Glycerol is een zoet smakende, heldere, kleurloze hygroscopische vloeistof die viskeus van aard is. De dichtheid van glycerol is 1,261 g / ml. Het kookpunt is 290 graden Celsius en het smeltpunt is 17,8 graden Celsius. Glycerol is dichter dan water en heeft een hoger kookpunt en smeltpunt dan water.
Glycerol is een polair molecuul. Het is zeer oplosbaar en mengbaar in water vanwege de aanwezigheid van de OH-groepen. Deze OH-groepen zijn ook verantwoordelijk voor het verlenen van de hygroscopische eigenschap aan water. Glycerol neemt dus gemakkelijk water op en houdt het vast. Daarom moeten bij het bewaren van glycerol speciale luchtdichte containers worden gebruikt.
Het lichaam voldoet aan zijn behoefte aan glycerol door de afbraak van lipiden die wordt gekatalyseerd door lipasen. Glycerol in het lichaam wordt opgeslagen in de lever en in het vetweefsel, waar het wordt hergebruikt om indien nodig triacylglycerolen te vormen. Bovendien wordt glycerol ook gebruikt om de osmolaliteit van het bloedplasma te verhogen. Door de osmolaliteit te verhogen, wordt er meer water uit de weefsels in de interstitiële vloeistof gehaald. Glycerol of glycerine werkt ook als een middel om reabsorptie van water in de nieren via de proximale ingewikkelde tubuli te voorkomen. Dit leidt tot een lager bloedvolume en een hoger uitscheidingsvolume van water en natrium.
Glycerol wordt ook commercieel gebruikt in de voedingsindustrie als voedselemulgator en smaakstof. Glycerol wordt gebruikt in producten voor persoonlijke verzorging, zoals tandpasta, douchegel, parfums en andere accessoire zalven en crèmes. Het wordt ook gebruikt om geneesmiddelen te vervaardigen.
Wat zijn vetzuren?
Vetzuren zijn lange ketens van koolwaterstoffen en hebben een carboxyluiteinde. Het zijn niet-polaire moleculen en dus onoplosbaar in water maar oplosbaar in organische oplosmiddelen. Vetzuren zijn vaak verbindingen met een rechte keten en kunnen een oneven of een even aantal koolstofatomen hebben. Vetzuren met een oneven nummer komen vooral voor in bacteriën en lagere planten of dieren. Op basis van het aantal koolstofatomen verschilt de synthese en afbraak in een organisme enigszins. Het aantal koolstofatomen in een vetzuurketen varieert van 2 tot 80. Maar gewone vetzuren bevatten ongeveer 12 tot 24 koolstofatomen. Op basis van het aantal koolstofatomen en de lengte van de ketens zijn er drie soorten vetzuurketens.
Vetzuurketens
- Vetzuren met een korte keten - 2 tot 6 koolstofatomen
- Vetzuren met een middellange keten - 8 tot 10 koolstofatomen worden ze genoemd en 12 tot 24 ze worden genoemd
- Vetzuren met lange ketens - 12 tot 24
Figuur 02: Verzadigde en onverzadigde vetzuren
Afhankelijk van de aanwezigheid en afwezigheid van dubbele bindingen, kunnen vetzuren worden gecategoriseerd als verzadigde en onverzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren vormen geen dubbele bindingen. Onverzadigde vetzuren kunnen één dubbele binding - enkelvoudig onverzadigde vetzuren of meer dan één dubbele binding - meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Meervoudig onverzadigde vetzuren worden ook wel essentiële vetzuren genoemd, omdat ze een belangrijke gunstige rol spelen en via voedsel moeten worden geconsumeerd. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn vetzuren met een lange keten en kunnen dus niet in het lichaam worden gesynthetiseerd (omega 3- en omega 6-vetzuren)
Wat zijn de overeenkomsten tussen glycerol en vetzuren?
- Beide zijn samengesteld uit koolstof, waterstof en zuurstof.
- Beide verbindingen nemen deel aan veresteringsreacties om triacylglycerolen te produceren.
- Beide verbindingen spelen een functionele en structurele rol in het vetmetabolisme
Wat is het verschil tussen glycerol en vetzuren?
Diff Artikel Midden voor Tafel
Glycerol versus vetzuren |
|
| Glycerol is een polyol met drie hydroxylgroepen (OH-groepen) en wordt een trihydroxysuikeralcohol genoemd. | Vetzuren zijn lange koolwaterstofketens met een carboxylgroep (COOH) aan het uiteinde van de vetzuurketen. |
| Classificatie | |
| Geen | Kan worden ingedeeld naar ketenlengte en de mate van verzadiging en onverzadiging |
| oplosbaarheid in water | |
| Glycerol is oplosbaar in water. | Vetzuren zijn onoplosbaar in water. |
| Polariteit | |
| Glycerol is een polair molecuul. | Vetzuur is een niet-polair molecuul. |
| Aantal koolstofatomen | |
| In glycerol zijn drie koolstofatomen aanwezig. | Het koolstofgetal kan variëren van 2-80 in vetzuren. |
Samenvatting - Glycerol versus vetzuren
Vetzuren en glycerol zijn belangrijke verbindingen die uitgebreid worden bestudeerd vanwege het feit dat ze de voorlopers zijn van triacylglycerolen en andere functionele lipideverbindingen. Het verschil tussen vetzuren en glycerol is dat vetzuren niet-polaire lineaire koolwaterstofketens zijn, terwijl glycerol polair is en bestaat uit een vaste 3 koolstofatomen die elk zijn verbonden door een hydroxylgroep. Beide ondergaan verestering om vetzuuracylglycerolen te produceren die een belangrijke functionele rol spelen in de fysiologie van organismen. Afzonderlijk hebben beide componenten hun eigenschappen en toepassingen.
Download de pdf-versie van glycerol versus vetzuren
U kunt de PDF-versie van dit artikel downloaden en voor offline doeleinden gebruiken volgens de citatienota. Download hier de pdf-versie. Verschil tussen glycerol en vetzuren
