Groene thee versus zwarte thee
Groene thee en zwarte thee zijn twee van de bekende theesoorten waarvan veel mensen denken dat ze gunstig zijn voor de gezondheid. Groene of zwarte thee, ze komen allebei van dezelfde plant Camellia Senesis. Hun smaak, kleur en hun invloed op de gezondheid kunnen echter variëren door de manier waarop ze worden verwerkt.
Groene thee
Groene thee wordt geproduceerd door de theeblaadjes een beetje te laten oxideren en vervolgens direct te stoppen door te bakken of te stomen. Oxidatie is het proces waarbij zuurstof wordt opgenomen door de bladeren, waardoor het kan verdorren en droog worden. Door stomen of bakken blijft de groene kleur van de bladeren behouden waardoor het een subtielere, mildere, grassige smaak krijgt dan zwarte thee.
Zwarte thee
Zwarte thee wordt geproduceerd door de bladeren te laten verdorren en volledig te oxideren, waardoor ze bruin, droog en verdord blijven. Daarom zijn zwarte theeën rijker, sterker en bitterder van smaak dan groene thee. Doordat de theeblaadjes 100% geoxideerd zijn, bevat zwarte thee meer tannines dan groene thee, waardoor de thee zwart van kleur is. Vijfenzeventig procent van de geoogste theeën wordt verwerkt tot zwarte thee.
Verschil tussen groene thee en zwarte thee
Thee is een geweldige bron van antioxidanten. Antioxidanten helpen ons lichaam om de vrije radicalen te verwijderen die onze cellen beschadigen. Zowel groene als zwarte thee bevat antioxidanten die voor ons erg gunstig zijn. Thee bevat ook cafeïne, maar de hoeveelheid cafeïne varieert tussen de twee soorten thee. Zwarte thee heeft een hoger cafeïnegehalte dan groene thee. Het is vooral vanwege het verschillende proces dat theebladeren voor elk van hen hebben ondergaan.
Thee drinken maakt deel uit van de Chinese levensstijl, en de toename van het aantal theedrinkers buiten China bewijst dat thee aanzienlijke veranderingen in de gezondheid teweeg kan brengen. Thee bevat ook aminozuren die ons immuunsysteem helpen versterken. Theedrinkers blijken ook een lager risico op diabetes te hebben. Dit zijn allemaal redenen genoeg voor ons om thee te gaan drinken, zodat ons lichaam er baat bij kan hebben.
• Groene en zwarte thee zijn afkomstig van dezelfde plant, maar worden anders verwerkt. Groene thee, hoewel gedeeltelijk geoxideerd, ondergaat stomen of bakken en behoudt zijn groene kleur. Zwarte thee mag verdorren en volledig oxideren, waardoor de bladeren droog, bruin en verdord worden.
• Zwarte thee bevat tannines die bijdragen aan de kleur van de thee.
• Beide theesoorten bevatten antioxidanten, aminozuren en cafeïne. Zwarte thee heeft echter een hoger cafeïnegehalte dan groene thee.
• Groene thee heeft een grasachtige, mildere smaak. Zwarte thee heeft een bittere, sterkere smaak.
