Tikka tegen Tikka Masala
Voor een westerling klinken dit misschien buitenaardse namen, maar met dank aan de Aziatische bevolking in Groot-Brittannië, de VS, Canada en andere Europese landen, zowel Tikka als Tikka Masala zijn tegenwoordig erg populaire keukens. Hoewel beide kipgerechten zijn, zijn er verschillen in curry waardoor Tikka Masala een complete maaltijd is met roti of rijst. Aan de andere kant zijn tikka stukjes kip die op een grill of een Tandoor (Indiase oven gemaakt van klei) zijn gebakken. Hoewel ze zowel gekruid als gemarineerd zijn, zijn er verschillen die in dit artikel worden benadrukt.
Laten we het eerst over tikka hebben. Tikka is een Indiaas woord dat verwijst naar kleine stukjes en dit zijn stukjes kip, meestal zonder been, die worden gemarineerd in kruiden en yoghurt en vervolgens met behulp van spiesjes in een Tandoor worden geplaatst om langzaam boven rook en vuur te bakken. In India wordt het gerecht Murg tikka genoemd en is het zonder been, hoewel de Punjabi-versie stukken kip bevat die niet zonder been zijn.
Het grote verschil tussen gebakken gerechten in westerse landen en tikka ligt in het feit dat tikka af en toe wordt geborsteld met boter, waardoor gekookte kip een uitgesproken smaak en aroma krijgt. Mensen hebben meestal tikka als aperitief voor het hoofdgerecht en strooi er limoen overheen om het lekkerder te maken, samen met chutney en uien.
Tikka Masala heeft dezelfde stukjes kip die in tikka worden gebruikt, maar het verschil zit hem in de jus die ervoor wordt bereid. De curry is inderdaad dik en rood of bruin van kleur met veel kruiden en olie. Er wordt veel tomaten en boter gebruikt om de curry te bereiden. Hoewel Tikka Masala van Aziatische oorsprong is, is het tegenwoordig zo populair in Groot-Brittannië dat het in bijna alle grote restaurants in Engeland (zelfs Schotland) wordt geserveerd. Er zijn mensen die Tikka Masala zijn gaan bestempelen als een echt Brits recept. De belangrijkste ingrediënten in de curry van tikka Masala zijn koriander en tomaten. Boter wordt royaal gebruikt bij het bereiden van de curry, en Britten, die normaal gesproken afkerig zijn van rijk voedsel, houden gewoon van tikka masala.
In het kort:
Verschil tussen Tikka en Tikka Masala
• Zowel tikka als tikka masala zijn recepten gemaakt van stukjes kip, en het enige verschil zit in het gebruik van masala in tikka masala
• Tikka is een Indiaas woord dat wordt gebruikt om naar stukjes of brokken te verwijzen
• Tikka wordt gemaakt door stukjes kip in kruiden en yoghurt te marineren en ze vervolgens met behulp van spiesjes in een Tandoor (Indiase oven gemaakt van klei) te plaatsen
• In het geval van tikka masala wordt een rijke jus van koriander en tomaten bereid, en tikka wordt erin gemengd
• Meestal heeft tikka geen been, hoewel in de Indiase Punjab tikka bot kan zijn
• Zowel tikka als tikka masala zijn zo populair in Groot-Brittannië dat sommige mensen denken dat ze van Britse afkomst zijn
