Tandoori tegen Tikka
Degenen die uit India of Pakistan komen, kennen Tandoori Tikka en Tandoori Chicken heel goed, evenals niet-vegetarische Mughlai-recepten gemaakt van kip. In feite zijn deze twee gerechten zo populair dat ze worden geserveerd in veel restaurants in westerse landen zoals de VS, het VK, Canada en Australië. Deze gerechten zijn vooral populair in landen met een aanzienlijk aantal mensen van Indiase afkomst. Zowel Tandoori-kip als Tandoori Tikka worden bereid in speciale ovens genaamd Tandoor. Er zijn echter enkele verschillen in bereiding en smaak die in dit artikel worden besproken.
Een Tandoor oven is een aardewerken pot gemaakt van klei. Het is cilindrisch van vorm en houtskool wordt gebruikt om warmte te leveren aan de kip die moet worden gekookt. Voor degenen die het niet weten, koken in een Tandoor is net als een barbecue, met het verschil dat de kruiden die worden gebruikt bij het maken van Tandoori Chicken of Tandoori Tikka verschillend zijn, en klei geeft een uitgesproken aroma aan de gekookte kip die totaal anders is dan de gewone oven. bereide gerechten of die gegrild of gebarbecued.
Of het nu gaat om Tandoori-kip of Tikka, beide recepten worden bereid in een Tandoor. Hoewel Tikka het vlees is dat zonder been is, is tandoori een term die gereserveerd is voor kip met vlees en bot. Dus hoewel een Tikka kipfilet kan zijn, kan Tandoori elk deel van de kip zijn, inclusief poten, vleugels, halve kip of zelfs complete kip die op deze manier is bereid.
In Tandoori worden kippenplakken gemaakt en kruiden gevuld en de kip wordt een nacht gemarineerd. Aan de andere kant worden in Tikka stukjes zonder been bedekt met yoghurt en kruiden. Zowel Tandoori als Tikka hebben een roodachtig uiterlijk en worden op Tandoor gekookt met behulp van spiesjes om ze van alle kanten te koken. Ze zijn erg geliefd bij westerlingen, omdat deze gerechten olievrij zijn en geen curries zijn, maar samen met ui en andere salades worden gegeten. Koriandersaus (genaamd Chutney) is een must, samen met limoen tijdens het eten van Tandoori of Tikka.
Wat is het verschil tussen Tandoori en Tikka?
• Zowel Tandoori als Tikka zijn kipgerechten die gemaakt zijn op Tandoor (gegrild)
• Terwijl Tandoori een halve of volledige kip kan zijn, is Tikka kip zonder been
• Tandoori kan elk deel van de kip met botten zijn, terwijl Tikka noodzakelijkerwijs de borst is van kip zonder botten.
