Pecorino versus Parmezaanse kaas
Pecorino en Parmezaanse kaas zijn twee verschillende Italiaanse kaassoorten die sinds de oudheid in verschillende recepten in Italië worden gebruikt. Veel mensen blijven in de war tussen deze twee kazen vanwege hun overeenkomsten. Ondanks dat Pecorino en Parmezaanse kaas er hetzelfde uitzien, hebben ze veel verschillen in smaak en aroma, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende recepten. In dit artikel wordt geprobeerd de verschillen tussen Pecorino- en Parmezaanse kaas te achterhalen.
Pecorino
Italiaans eten is bekend in de regio waar het vandaan komt. Dit komt door de verschillen in smaken die worden verwerkt in deze etenswaren die kenmerkend zijn voor de regio waar deze producten worden gemaakt. Pecorino is een harde, zoute kaas die wordt gemaakt van schapenmelk. Het lijkt moeilijk bij aanraking, aangezien het ongeveer 8 maanden oud is geweest. Het ontleent zijn naam aan het Italiaanse woord Pecora dat staat voor schapen. Deze kaas wordt op veel plaatsen in Italië gemaakt, vooral in en rond Rome en de regio Toscane. Pecorino is witachtig van kleur en wordt gebruikt om over veel etenswaren te raspen, om hun smaak en aroma te versterken. Andere regionale variaties staan bekend als Pecorino Sardo en Picorino Siciliano. Van alle soorten Pecorino is Pecorino Romano het populairst in de VS.
Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas, ook bekend als Parmigiano Reggiano in het Engels, is een harde kaas gemaakt van rauwe koemelk en ongeveer 18 maanden gerijpt. Dit is een kaas die afkomstig is uit Noord-Italië, vooral de noordelijke delen van Toscane. Er zijn wielen van 80 pond van gemaakt. Deze kaas wordt gemaakt van melk die wordt verkregen van koeien die alleen gras krijgen of hooi krijgen. Het enige dat aan de kaas wordt toegevoegd, is zout. Na 18 tot 24 maanden rijpen heeft Parmezaanse kaas een nootachtige smaak en een korrelige textuur.
Pecorino versus Parmezaanse kaas
• Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk, terwijl Parmezaanse kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk.
• Parmezaanse kaas heeft een nootachtige en fruitige smaak na een rijping van bijna 2 jaar. Aan de andere kant is Pecorino een zoute kaas die na maanden veroudering hard is.
• Pecorino is zachter dan Parmezaanse kaas, die korrelig van structuur is.
• Pecorino is ook lichter van kleur dan Parmezaanse kaas.
• Pecorino heeft een minder sterke smaak dan Parmezaanse kaas.
