Mozzarella-kaas versus Cheddar-kaas
Mozzarella-kaas en Cheddar-kaas zijn twee soorten kaas die onderling verschillen als het gaat om de bereidingsmethoden, hun gehalte aan voedingsstoffen en dergelijke. Terwijl de Mozzarella-kaas afkomstig zou zijn uit Italië, zou de Cheddar-kaas afkomstig zijn uit een dorp genaamd Cheddar in het graafschap Somerset in Engeland.
Hoewel mozzarella-kaas wit van kleur is, verandert hij soms ook in gele kleur, mogelijk als gevolg van het effect van het betrokken diervoeder. Aan de andere kant is Cheddar-kaas geelachtig wit van kleur. Hoewel Mozzarella-kaas niet hard van structuur is, is Cheddar-kaas erg hard van textuur. Aan de andere kant is Mozzarella-kaas halfzacht van structuur.
Melk wordt gebruikt bij de bereiding van beide soorten kaas. Terwijl de melk van de koe wordt gebruikt bij de bereiding van Cheddar-kaas, wordt de melk van de waterbuffel gebruikt bij het maken van de Mozzarella-kaas. Dit is een van de belangrijkste verschillen tussen de twee soorten kaas.
De levensduur van Mozzarella-kaas is vrij lang, in die zin dat het over het algemeen ongeveer een maand in de koelkast kan worden bewaard. In sommige gevallen kan het ook langer dan 6 maanden worden bewaard. Aan de andere kant wordt gezegd dat Cheddar-kaas de langste levensduur heeft in termen van conservering. U zult versteld staan dat het soms wel 60 maanden houdbaar is!
Cheddar-kaas wordt wereldwijd geproduceerd in vergelijking met de productie van Mozzarella-kaas. Cheddarkaas wordt geproduceerd in landen als Australië, België, Verenigde Staten, Nederland, Nieuw-Zeeland en Zweden en vele andere landen. Het is natuurlijk behoorlijk populair in het Verenigd Koninkrijk.
Het is belangrijk om te weten dat Mozzarella kaas veel wordt gebruikt bij de bereiding van pizza's en pasta's. Aan de andere kant bevat Cheddar-kaas veel calciumlactaat en het draagt bij aan de harde textuur van de kaas. Daarom is het belangrijk dat Cheddar-kaas zorgvuldig wordt verpakt in vergelijking met de zachte Mozzarella-kaas.
Cheddarkaas wordt meestal verpakt in spekdoek of in zwarte was. Het is heel normaal dat alle kaassoorten pasteurisatie nodig hebben. Cheddarkaas wordt heel vaak gepasteuriseerd. Aan de andere kant wordt mozzarellakaas niet vaak gepasteuriseerd, maar slechts af en toe gepasteuriseerd. Dit is een ander verschil tussen Mozzarella-kaas en Cheddar-kaas.
Hoewel er verschillende soorten Cheddar-kaas worden gemaakt in het Verenigd Koninkrijk, heeft de variëteit Quickes de prijs voor beste kaas gewonnen van de British Cheese Association. De Cheddar-kaas wordt anders verwerkt dan de Mozzarella-kaas. Cheddarkaas wordt tijdens de verwerking op een constante temperatuur gehouden en vereist ook speciale voorzieningen.
Spinnen en snijden worden gebruikt bij de bereiding van de Mozzarella-kaas. Buffelmozzarella is erg populair in Italië. Het is gemaakt van gedomesticeerde waterbuffelmelk. Soms wordt koemelk ook gebruikt bij de bereiding van mozzarellakaas. Dit zijn de verschillen tussen Mozzarella en Cheddar-kaas.
