Gelato versus ijs
Een van de belangrijkste verschillen tussen gelato en ijs, de twee desserts die de mond likken, is het luchtgehalte. Beantwoord in ieder geval deze vraag voordat u probeert al deze verschillen volledig te begrijpen. Heb je ooit gelato geproefd? Wanneer mensen Italië bezoeken, krijgen ze de kans om te genieten van een speciaal dessert genaamd gelato. Het ziet eruit en smaakt naar ijs, daarom beschouwen velen het niet als iets anders dan ijs. Maar alleen al het feit dat er naast ijssalons ijssalons zijn, is voldoende om te suggereren dat er verschillen zijn tussen de twee zoete desserts. Als je een Amerikaan bent en gelato altijd als een variatie op ijs hebt gezien, kan dit artikel een eye-opener voor je zijn.
Er zijn verschillen tussen gelato en ijs in de karnenmethoden, het vetgehalte en de serveertemperatuur die het verschil maken in de smaak en smaak van gelato. Degenen die gelato hebben gegeten, weten dat het zachter is dan ijs en ook sneller smelt in je mond, maar niet veel mensen weten waarom dit gebeurt.
Wat is ijs?
IJs maakt gebruik van melk, room, suiker en eidooiers en wordt bevroren geserveerd. Er zijn verschillende smaken ijs zoals chocolade, vanille, aardbei, koffie, enz. Om ijs te worden genoemd in de VS, moet het dessert minstens 10% vet bevatten. Zelfs ijsjes van lage kwaliteit hebben een vetgehalte van bijna 11-12%, terwijl ijs van hoge kwaliteit ongeveer 16% vet bevat.
Als het gaat om het luchtgehalte, bevatten ijsjes minimaal 25% tot 90% lucht. Dit maakt ijs luchtiger. Dit komt doordat ijs met een zeer hoge snelheid wordt gekarnd om het volume te vergroten. Je zult zien dat goedkopere ijsmerken meer lucht in zich hebben dan dure merken.
Wat is gelato?
Hoewel de ingrediënten bijna hetzelfde zijn, gebruikt Gelato een grote hoeveelheid melk met een lage verhouding room en eieren in de maak. Soms worden er helemaal geen eieren toegevoegd om gelato te maken. Gelato wordt ook bewaard en op een hogere temperatuur geserveerd, dus als je het in een hoorntje krijgt, is het niet echt bevroren. Vanwege een hoger melk-tot-room-rantsoen, is het vetgehalte in gelato ergens tussen de 3-8%. Dit is waarom het niet in je mond blijft plakken zoals ijs. Een ander onderscheid dat het lagere vetgehalte maakt, is dat het de smaakpapillen niet verzadigt en dat de sterke smaken de kans krijgen om naar voren te komen. Met een laag vetgehalte bedekt gelato niet de tong zoals ijs, en zo zien smaken in gelato er zo intens uit.
Aan Gelato is ook geen lucht toegevoegd. Soms wordt er echter van nature wat lucht opgenomen door het karnen. Het karnen van gelato is ook anders. Dit karnen wordt gedaan om te voorkomen dat er te veel lucht met de gelato wordt gemengd. Omdat de luchtverhouding kleiner is, is gelato compact.
Wat het uiterlijk betreft, lijkt gelato meer op bevroren yoghurt dan op ijs. Voor sommigen lijkt het op een slagroom dan op ijs. Gelato is er ook in verschillende smaken. Sommigen van hen zijn chocolade, chocolade-hazelnoot, hazelnoot, banaan, enz.
Wat is het verschil tussen Gelato en IJs?
• Gelato is een Italiaans dessert dat op ijs lijkt.
• Gelato heeft een lager vetgehalte (3-8%) dan roomijs (minimaal 10%).
• IJs wordt met hoge snelheid gekarnd, terwijl gelato met lage snelheid wordt gekarnd.
• Gelato bevat heel weinig lucht, terwijl ijs bijna de helft van de lucht bevat.
• IJs maakt gebruik van melk, room, suiker en eigeel. Gelato gebruikt veel melk, weinig room en eieren in vergelijking met melk. Soms gebruikt gelato helemaal geen eieren.
• Gelato wordt bewaard en geserveerd bij temperaturen hoger dan het vriespunt van ijs.
• Gelato smaakt intenser dan ijs.
• IJs is er in verschillende smaken zoals chocolade, vanille, aardbei, koffie, etc. Gelato komt ook in verschillende smaken zoals chocolade, chocolade hazelnoot, hazelnoot, banaan, etc.
Wat je ook verkiest, het zijn beide zeer smakelijke desserts. Je kunt een ijsje kiezen voor een warme dag, omdat het niet zo snel smelt als gelato. Beiden zullen je smaakpapillen blij maken.
Afbeeldingen beleefdheid:
- IJs van Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato door Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
