Het belangrijkste verschil tussen zure hydrolyse en enzymatische hydrolyse is dat zure hydrolyse een chemisch proces is, terwijl enzymatische hydrolyse een biochemisch proces is.
Hydrolyse verwijst naar de splitsing van chemische bindingen met de toevoeging van een watermolecuul. Het kan op twee manieren voorkomen: langs chemische weg of langs biologische weg. Wanneer het chemisch optreedt, noemen we het zure hydrolyse en de oorzaak van bindingssplitsing is een chemische soort (een zuur). Hydrolyse via biologische middelen wordt echter enzymatische hydrolyse genoemd, omdat de bindingssplitsing in dit proces plaatsvindt in aanwezigheid van enzymen.
