Glutenvrij versus coeliakie
Glutenvrij en coeliakie zijn twee termen die vaak in dezelfde context kunnen worden gebruikt met betrekking tot diëten en voeding. Vanwege de vele overeenkomsten die ze met elkaar delen, is het vrij gebruikelijk om deze termen door elkaar te gebruiken. Dit mag echter niet worden gedaan, aangezien coeliakie en glutenvrij bepaalde verschillen vertonen die in de meeste gevallen van belang zijn.
Wat is glutenvrij?
Een glutenvrij dieet zou een dieet zonder gluten betekenen, een eiwitcomposiet dat een gliadinefractie en een gluteninefractie bevat die voorkomt in aan tarwe verwante graansoorten. Gluten geeft het deeg elasticiteit en helpt het zijn vorm te behouden. Het is te vinden in granen zoals tarwe, gerst, rogge en andere ingrediënten die daarvan zijn afgeleid, terwijl bekend is dat granen zoals rijst, maïs of haver glutenvrij zijn. Een glutenvrij dieet wordt vaak aanbevolen voor mensen die lijden aan glutengevoeligheid, wat een negatief effect op het lichaam heeft, en dit zou bestaan uit vers fruit en groenten, gevogelte, eieren, zuivelproducten, noten enz.
Enkele van de symptomen van glutengevoeligheid zijn onder meer een opgeblazen gevoel, spierstoornissen, ongemak of pijn in de buik, bot- of gewrichtspijn, obstipatie en diarree.
Wat is coeliakie?
Coeliakie is een ziekte die voorkomt in de dunne darm en die mensen van alle leeftijden en groottes treft die genetisch dus vatbaar zijn voor. Coeliakie is een auto-immuunziekte die resulteert in ongemak en pijn in het spijsverteringskanaal, groeiachterstand, chronische constipatie en diarree, vermoeidheid en bloedarmoede. In de meeste gevallen is een vitaminetekort ook te zien als gevolg van het verminderde vermogen van de dunne darm om voedingsstoffen op de juiste manier uit voedsel op te nemen. Het is ook bekend in een aantal namen, zoals endemische spruw, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, evenals gluten-enteropathie.
Coeliakie wordt veroorzaakt als een reactie op gliadine dat wordt aangetroffen in tarwe en andere gewassen die behoren tot de stam Triticeae. Er wordt aangenomen dat granen zoals maïs, teff, gierst, sorghum, rijst en wilde rijst, niet-granen zoals amarant, boekweit en quinoa en ander koolhydraatrijk voedsel dat geen gluten bevat, zoals aardappelen en bananen, veilig kunnen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie.
Wat is het verschil tussen coeliakie en glutenvrij?
Glutenvrij en coeliakie zijn twee verschillende woorden die vaak hand in hand gaan. Er zijn echter verschillende verschillen die hen onderscheiden.
• Glutenvrij is een dieet. Coeliakie is een ziekte. Een glutenvrij dieet wordt aanbevolen voor mensen met coeliakie.
• Glutenintolerantie is een bordterm die wordt gebruikt voor alle soorten gevoeligheid voor gluten en coeliakie is een soort glutengevoeligheid die de dunne darm aantast. Andere soorten glutengevoeligheid tasten ook andere organen van het lichaam aan, zoals huid, botten enz.
• Mensen met coeliakie zijn glutengevoelig. Iedereen die aan glutengevoeligheid lijdt, heeft echter geen coeliakie.
