Paleo versus glutenvrij
In een gezondheidsbewuste wereld is iemands dieet erg belangrijk. De verschillende soorten diëten zijn echter zo divers geworden dat het inderdaad moeilijk is om de verschillen daartussen te onderscheiden.
Wat is een Paleo / Paleo-dieet?
Paleolithicum dieet, beter bekend als paleo, steentijd dieet, holbewoner dieet en jager-verzamelaars dieet, is een voedingsplan dat is gebaseerd op het veronderstelde dieet van paleolithische mensen op basis van het feit dat het menselijk ontstaan nauwelijks is veranderd tijdens het einde van het paleolithicum. tijdperk, dat de moderne mensen al gewend zijn aan de paleolithische diëten en dat met behulp van de moderne wetenschap het onderscheid tussen dergelijke diëten kan worden bepaald.
Een controversieel onderwerp onder antropologen en diëtisten, paleodieet werd voor het eerst geïntroduceerd in het midden van de jaren zeventig door gastro-enteroloog Walter L. Voegtlin. Deze maaltijd bestaat uit vis, eieren, met gras gevoederd vlees, fruit, groenten, schimmels, noten en wortels en legt de nadruk op de juiste porties om een evenwicht tussen de voedingsstoffen tot stand te brengen. Dit is voedsel dat kan worden gevist, gejaagd of verzameld. Het omvat geen landbouwproducten zoals peulvruchten, granen, aardappelen, geraffineerde suiker, geraffineerd zout, verwerkte oliën en zuivelproducten.
Paleo-beoefenaars mogen voornamelijk water drinken, terwijl sommigen ook de consumptie van thee aanmoedigen. Ongeveer 56-65% van hun voedselenergie is afkomstig van dierlijk voedsel, terwijl 36-45% afkomstig is van plantaardig voedsel. Een dieet met veel eiwitten en weinig koolhydraten wordt aanbevolen met een gereguleerde hoeveelheid vet die vergelijkbaar is met die van een westers dieet. Hoewel voedsel gekookt kan worden, zijn sommige beoefenaars van mening dat, aangezien mensen de methode van het koken van voedsel nog niet hebben aangepast vóór de uitvinding van vuur door Homo erectus, het eten van ongekookt voedsel de juiste manier is om te gaan.
Wat is glutenvrij?
Gluten is een eiwitcomposiet dat wordt aangetroffen in granen zoals tarwe, gerst, triticale en rogge en een glutenvrij dieet betekent in feite een dieet zonder dit eiwitcomposiet. Glutenvrij voedsel, waarvan bekend is dat het de enige medisch aanvaarde behandeling voor coeliakie is, kan bestaan uit vers fruit en groenten, vlees, zuivelproducten, eieren en andere soorten voedsel zonder enig ingrediënt dat rechtstreeks verband houdt met of afkomstig is van bronnen die inclusief gluten. Diverse zetmelen en granen zoals aardappelen, maïs, rijst, tapioca, amarant, gierst, arrowroot, diverse soorten bonen en sojabonen, montina, quinoa, lupine, sorghum, chiazaad, taro, teff, amandelmeel, erwtenmeel, kokosnoot meel, maizena en yam kunnen worden geïntroduceerd als glutenvrij voedsel en worden geconsumeerd door mensen met glutengevoeligheid en voedselallergieën met betrekking tot gluten.
Wat is het verschil tussen Paleo en glutenvrij?
• Paleo is een voedingsplan dat is gebaseerd op het veronderstelde dieet van paleolithische mensen. Een glutenvrij dieet bestaat simpelweg uit voedsel dat geen gluten bevat, dat is een eiwitcomposiet.
• Een Paleo-dieet bevat geen verwerkt, verfijnd, ingeblikt of verpakt voedsel en bestaat alleen uit natuurlijke ingrediënten die kunnen worden gevangen of geoogst. Een glutenvrij dieet kan ingeblikt, verpakt, verwerkt en geraffineerd voedsel bevatten.
• Een paleodieet bevat geen zuivelproducten, peulvruchten, granen of aardappelen. Een glutenvrij dieet omvat deze dingen.
• Mensen die gevoelig zijn voor gluten en mensen die aan coeliakie lijden, wordt medisch geadviseerd om een glutenvrij dieet te volgen. Een paleodieet is nog steeds een controversieel onderwerp onder diëtisten en wordt voor geen enkele ziekte medisch aanbevolen.
Daarom is het gemakkelijk in te zien dat hoewel een Paleo-dieet niet glutenvrij is, een glutenvrij dieet ook niet voldoet aan de normen van een Paleo-dieet en daarom sterk van elkaar verschillen.
