Vanille versus vanille-extract
Vanille en vanille-extract zijn termen die gewoonlijk worden gebruikt om te verwijzen naar het ingrediënt dat in voedselbereidingen wordt gebruikt. Het kan in vloeibare vorm of in poedervorm zijn. Vanille is een populaire smaak die sinds de vroege eeuwen wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, op vele continenten en subculturen.
Vanille
Vanille is in het algemeen de naam van een bepaald plantensoort dat de bron is van de veelgebruikte vanillesmaak. Het is een orchidee die fruit draagt, vanillebonen genaamd, waaruit de vanillesmaak wordt geëxtraheerd met behulp van een speciaal proces waarbij alcohol en water worden gebruikt. Deze smaakstof kan variëren in concentratie, waarbij de hogere duurder is.
Vanille-extract
Vanille-extract is de puurste vorm van het vanillearoma, dat rechtstreeks uit de vanillebonen is geëxtraheerd met alcohol en water. Veel voedselliefhebbers hebben hun voorkeur uitgesproken voor deze pure vanillesmaak vanwege het sterke en langdurige aroma. Ze zijn echter ietwat duur, dus soms wordt een imitatie vanillearoma gebruikt. Deze imitatie vanille is gemaakt van bijproducten van hout en chemicaliën om de smaak te simuleren, niet de echte vanillebonen.
Verschil tussen vanille en vanille-extract
Vanille is een algemenere term om te verwijzen naar de smaak die wordt aangetroffen in voedselgerechten, terwijl vanille-extract is wat je in een gerecht zou doen om het een bepaalde smaak te geven. Vanille-extract is de pure smaakstof die een echt extract is dat wordt verkregen uit vanillebonen, terwijl vanille qua smaak kan variëren in termen van de zuiverheid van de gebruikte stof, evenals met de bereidingswijze: pure vanille-smaak komt voort uit de eigenlijke vanilleboon extract, terwijl de geïmiteerde smaak wordt geproduceerd uit kunstmatige smaakstoffen en vanilline, een bijproduct van hout. Vanille verwijst naar de smaak, terwijl vanille-extract verwijst naar de stof die de smaak geeft.
Ondanks dat deze twee termen vaak worden verwisseld, is het belangrijk om te weten dat het vanillearoma kan worden gevarieerd afhankelijk van de gebruikte stof, waarbij vanille-extract de sterkere en zuiverdere vorm is.
In het kort:
• Vanille is de algemene term die wordt gebruikt om te verwijzen naar de vanillesmaak of het aroma, en om dit te bereiken kan men ofwel de imitatie vanillearoma ofwel het echte vanille-extract gebruiken.
• Vanille-extract is de stof die wordt gebruikt om een sterk vanille-aroma aan uw gerecht te geven.
