Lam versus schapenvlees
Vlees van het gedomesticeerde schaap staat bekend als schaap of lam, afhankelijk van de leeftijd van het dier. Zowel schapenvlees als lamsvlees hebben de eettafel gehaald als een puur heerlijk en duur gerecht. Afgezien van het verschil in leeftijd van deze twee heerlijke eiwitbronnen, zijn de andere factoren zoals inhoud, smaak en vraag belangrijk om te bespreken.
Lam
Lam verwijst naar zowel jongere schapen van minder dan een jaar als hun ontmoeting. In Australië staan de lammeren die voor vlees worden gefokt, bekend als prime lamb. Zoutmoeraslam is het vlees van lamsvlees dat in de zoutmoerassen in Australië heeft gegraasd. Babylam is de jongste met een leeftijd van minder dan 12 weken, en een baby van zes maanden staat bekend als lentelammetje; beide worden met melk gevoerd. Het lam is echter voor veel mensen over de hele wereld een heerlijke eiwitbron geweest. De smaak van het lamsvlees is mild vanwege de malsheid van het mager, wat vooral de voorkeur heeft in de westerse landen. De kleur van de mager varieert van licht tot donkerroze en bevat meer vet. Botten zijn ook zacht van structuur bij de lammeren, en ze zijn poreus van structuur. Voorhand, lendenen en achterhand zijn de drie belangrijkste soorten vlees in een lam. Nek schouder,en voorpoot zijn opgenomen in de voorvoet, terwijl de lende het vlees rond de ribben omvat. Het voorste kwart bevat meer bindweefsel dan bij andere sneden. Een heel lam weegt ongeveer 5 - 8 kilogram. Zoals in Australië wordt genoemd, weegt het oud gekruide lam of sukkellam (ongeveer 7 maanden oud en met melk gevoerd) echter tot 30 kilogram en ze zijn niet oud genoeg om als schapenvlees te worden genoemd. Volgens de verschillende bezuinigingen zijn de recepten gemaakt door chef-koks om de beste smaak uit lamsvlees te halen om te worden geserveerd in gerechten die op de eettafels komen.het oud gekruide lam of sucker lam (ongeveer 7 maanden oud en met melk gevoerd) weegt tot 30 kilogram en ze zijn niet oud genoeg om als schapenvlees te worden genoemd. Volgens de verschillende bezuinigingen zijn de recepten gemaakt door chef-koks om de beste smaak uit lamsvlees te halen om te worden geserveerd in gerechten die op de eettafels komen.het oud gekruide lam of sucker lam (ongeveer 7 maanden oud en met melk gevoerd) weegt tot 30 kilogram en ze zijn niet oud genoeg om als schapenvlees te worden genoemd. Volgens de verschillende bezuinigingen zijn de recepten gemaakt door chef-koks om de beste smaak uit lamsvlees te halen om te worden geserveerd in gerechten die op de eettafels komen.
Schapenvlees
Schapenvlees is het vlees van volwassen schapen van zowel mannelijk als vrouwelijk (respectievelijk bekend als ram en ooi). Normaal gesproken zou het schaap meer dan twee jaar oud moeten zijn om zijn vlees schapenvlees te noemen. Schapenvlees in de Verenigde Staten staat echter bekend als lam. Het salt-bush-schaap is een andere vorm die afkomstig is van volwassen merinos (een schaap dat wordt gebruikt bij de productie van wol) die hebben gegraasd op zoutborstelplanten in Australië. Schapenvlees heeft een sterkere smaak die het resultaat is van hun geconcentreerde vetzuren in de spieren, wat de voorkeur heeft in de meeste landen in het Midden-Oosten en het Verre Oosten. Over het algemeen is de hoeveelheid vet lager in schapenvlees, maar dit varieert afhankelijk van de sneden. Kleur varieert binnen licht en donkerrood naarmate het vlees sterker van structuur is. De botten worden ook sterker en veel witter naarmate het dier groeit.
Wat is het verschil tussen lam en schapenvlees?
- Bij het vergelijken van deze twee zijn beide duur, maar lam waardeert meer.
- De namen en delen volgens de recepten zijn veel voor het lam, terwijl schapenvlees er minder heeft.
- Het eiwitgehalte is iets hoger in schapenvlees, terwijl het vetgehalte in lamsvlees in vergelijking iets hoger is.
- In westerse landen is er een grotere vraag naar lamsvlees, terwijl het schapenvlees populairder is in landen in het Midden-Oosten en het Verre Oosten (ook in Zuid-Azië).
- Naast de leeftijdsverschillen in schapenvlees en lamsvlees, zijn ook de voedingsgewoonten voor sommige classificaties onderworpen.
Met verschillende bezuinigingen en recepten zijn zowel schapenvlees als lamsvlees uitstekende bronnen van proteïne voor mensen.
