Canola versus olijfolie
Iedereen streeft ernaar om voedsel in olie te koken dat gunstig is voor de gezondheid en vetten levert die essentieel zijn voor ons lichaam. Er zijn allerlei soorten oliën op de markt, waaronder een overvloed aan plantaardige oliën, maar de twee oliën die populairder zijn vanwege hun gezondheidsvoordelen zijn canola-olie en olijfolie. In feite wordt olijfolie in veel culturen beschouwd als vloeibaar goud, maar vanwege het lage rookpunt is het niet geschikt voor recepten die veel warmte vereisen. Dit is waar canola-olie handig is met een hoger rookpunt. Beide oliën hebben veel verschillen, wat alleen maar natuurlijk is omdat ze uit verschillende bronnen komen. In dit artikel wordt geprobeerd deze verschillen te benadrukken zodat lezers er een kunnen gebruiken die beter aan hun eisen voldoen.
Zowel canola als olijfolie zitten vol met enkelvoudig onverzadigde vetten die als goed voor onze gezondheid worden beschouwd. Maar het is onbezonnen te denken dat beide oliën even goed zijn voor ons allemaal, aangezien beide verschillende kenmerken en verschillende eigenschappen hebben, wat impliceert dat we moeten kiezen afhankelijk van de aanbevelingen van de arts of na zorgvuldig onderzoek van de twee oliën.
Canola-olie komt van canolaplant, maar is geen raapzaadolie zoals veel mensen denken dat het is. De olie wordt geraffineerd en genetisch gemodificeerd om de hoeveelheid erucazuur te verminderen die als schadelijk voor de mens wordt beschouwd. Canola wordt zo genoemd omdat het Canadian Oil, Low Acid is. Met name gekweekt koolzaad betekent dat de olie goed is voor de menselijke gezondheid, in tegenstelling tot de veel voorkomende misvatting dat het schadelijk is voor menselijke consumptie. Olijfolie, aan de andere kant, is afkomstig van olijfbladeren die worden geplet om olie te produceren. Zoals eerder beschreven, heeft koolzaadolie een hoger rookpunt en geeft het ook geen smaak aan het eten. Aan de andere kant heeft olijfolie een lager rookpunt, wat betekent dat het niet kan worden gebruikt om te frituren. Canola-olie heeft ook een hoger gehalte aan omega 3 en 6 vetten die als gunstig voor onze gezondheid worden beschouwd. Olijfolie voegt een typische smaak toe aan het voedsel dat ermee wordt gemaakt, wat sommigen niet lekker vinden. Deze smaak gaat echter verloren wanneer voedsel op hoge temperaturen wordt bereid. Men moet er echter voor zorgen dat het rookpunt van olijfolie tijdens het proces niet wordt bereikt, omdat dit betekent dat het voedsel snel verbrandt.
Vanwege het lage rookpunt is olijfolie ideaal voor salades, dressings en sauteren. Het smaakt ook heerlijk met brood erin gedoopt. Olijfolie is duurder dan canola-olie, daarom kan men beide gebruiken met grotere hoeveelheden canola-olie met een beetje smaak van olijfolie om het beste van twee werelden te hebben.
Wat is het verschil tussen Canola en Olijfolie?
• Canola-olie kan zowel voor bakken als bakken worden gebruikt, wat niet mogelijk is met olijfolie. Dit komt door het lage rookpunt van olijfolie.
• Canola-olie heeft omega 3 en 6 vetten in hogere verhoudingen dan in olijfolie.
• Olijfolie voegt een eigen smaak toe aan het eten, terwijl canola een beetje flauw is.
• Olijfolie is duurder dan koolzaadolie.
• Olijf is ideaal voor dressing en salades.
