Sucrose versus glucose
Glucose en sucrose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseren om polyhydroxyaldehyden en ketonen te geven." Koolhydraten zijn de meest voorkomende organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen weer worden onderverdeeld in drie als monosachariden, disachariden en polysachariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Monosacchariden zijn geclassificeerd volgens,
- Het aantal koolstofatomen dat in het molecuul aanwezig is
- Of ze nu een aldehyde- of ketogroep bevatten
Daarom wordt een monosaccharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, is het een pentose. Verder, als het monosaccharide een aldehydegroep heeft, wordt het aldose genoemd. Een monosaccharide met een ketogroep wordt een ketose genoemd.
Sucrose
Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose en een fructosemolecuul via een glycosidebinding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul uit de twee moleculen verwijderd. Sucrose kan indien nodig weer worden gehydrolyseerd in de startmoleculen. Dit is een disaccharide, die we veel in planten vinden. Glucose, die wordt geproduceerd door de fotosynthese in bladeren, moet worden gedistribueerd naar andere groeiende en opgeslagen delen van de plant. En sucrose is de vorm van transport. Daarom wordt glucose in planten omgezet in sucrose om ze te verdelen. We zijn bekend met sucrose in ons dagelijks leven, omdat we dat als tafelsuiker gebruiken. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en is gemakkelijk oplosbaar in water.
Glucose
Glucose is een monosaccharide dat zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Daarom is het een hexose en een aldose. Het heeft vier hydroxylgroepen en heeft de volgende structuur.
Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan glucose ook aanwezig zijn als een cyclische structuur. In feite bevinden de meeste moleculen zich in een oplossing in de cyclische structuur. Wanneer een cyclische structuur wordt gevormd, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherbinding, om de ring te sluiten met koolstof 1. Dit vormt een zesledige ringstructuur. De ring wordt ook wel een hemiacetaalring genoemd, vanwege de aanwezigheid van koolstof die zowel een etherzuurstof- als een alcoholgroep heeft. Door de vrije aldehydegroep kan glucose worden verlaagd. Het wordt dus een reducerende suiker genoemd. Verder is glucose ook bekend als dextrose omdat het vlak gepolariseerd licht naar rechts roteert.
Wanneer er zonlicht is, wordt in planten glucose uit chloroplasten gesynthetiseerd met water en kooldioxide. Deze glucose wordt opgeslagen en gebruikt als energiebron. Dieren en mensen halen glucose uit plantaardige bronnen. Glucosespiegel in menselijk bloed wordt gereguleerd door het homeostase-mechanisme. Insuline- en glucagonhormonen zijn betrokken bij het mechanisme. Wanneer er een hoog glucosegehalte in het bloed is, wordt dit een diabetische aandoening genoemd. De meting van de bloedsuikerspiegel meet de glucosespiegel in het bloed. Er zijn verschillende manieren om de bloedglucosespiegel te meten.
Wat is het verschil tussen sucrose en glucose?
• Glucose is een monosacharide en sucrose is een disacharide.
• Glucose neemt deel aan het maken van sucrose door te combineren met een fructose.
• Het molecuulgewicht van sucrose is hoger dan dat van glucose.
• Chemische formule van glucose is C 6 H 12 O 6. De chemische formule van sucrose is C 12 H 22 O 11.
• Glucose is een reducerende suiker, terwijl sucrose een niet-reducerende suiker is.
