Lactaat versus melkzuur
Melkzuur en lactaat zijn geconjugeerd zuur en base van elkaar. Chemisch gezien zit hun verschil in het hebben en niet hebben van waterstof. Melkzuur is een zwak zuur, maar het is sterker dan azijnzuur.
Melkzuur
Melkzuur is een carbonzuur. Melkzuur werd voor het eerst geïsoleerd en geïdentificeerd door een Zweedse chemicus, Carl Wilhelm Scheele in 1780. Het is ook bekend als melkzuur omdat het uit melk wordt geproduceerd.
Melkzuur heeft de chemische formule van C 3 H 6 O 3. Het heeft de volgende structuur. Er is een hydroxylgroep gehecht aan het volgende koolstofatoom na de carboxylgroep. Daarom is melkzuur een alfahydroxylzuur. Het koolstofatoom waaraan de hydroxylgroep is gehecht, is chiraal. Daarom heeft melkzuur twee optische isomeren. Ze zijn L - (+) - melkzuur of (S) -melkzuur, en de andere is het spiegelbeeld D - (-) - melkzuur of (R) -melkzuur.
Vanwege de aanwezigheid van de hydroxylgroep en een carboxylgroep in hetzelfde molecuul en hun dichte nabijheid, is intra-moleculaire waterstofbinding te zien in melkzuur. Hierdoor is melkzuur een goede protonendonor (dan azijnzuur). Met andere woorden, vanwege de intra-moleculaire waterstofbinding is de carboxylgroep niet in staat zijn proton sterk aan te trekken; dus het heeft de neiging gemakkelijk te verwijderen.
De molaire massa van melkzuur is 90,08 g mol −1. Omdat het een klein organisch molecuul is met polaire groepen, is het mengbaar met water en is het hydroscopisch. Het is ook mengbaar met ethanol. Melkzuur wordt bij dieren onder anaërobe omstandigheden geproduceerd. Dit proces staat bekend als fermentatie. Het wordt geproduceerd uit pyruaat via het enzym lactaatdehydrogenase. Meestal vindt fermentatie niet plaats in cellen, maar tijdens inspanning kan melkzuur in grote hoeveelheden worden aangemaakt. Melkzuur kan ook worden geproduceerd uit melkzuurbacteriën. Dit is hoe het industrieel wordt geproduceerd. Melkzuur wordt in de farmaceutische industrie gebruikt voor voedingsmiddelen en voor wasmiddelen.
Melk geven
Lactaat is het anion dat wordt geproduceerd uit melkzuur. Wanneer melkzuur wordt opgelost in water, neigt het te dissociëren en produceert het een lactaat-ion en een proton. Het is -1 geladen ion. De pka van melkzuur is 3,86. Onder fysiologische omstandigheden is de pH hoger dan de pKa van melkzuur. Het grootste deel van het melkzuur in het lichaam is dus gedissocieerd en aanwezig in de vorm van lactaat. Daarom is lactaat de geconjugeerde base van melkzuur. Lactaat heeft de formule van CH 3 CH (OH) COO -.
Lactaat is belangrijk bij het metabolisme van de hersenen. Bij oefeningen wordt lactaat aangemaakt in spieren.
Melkzuur versus lactaat
- Lactaat wordt geproduceerd door deprotonering van melkzuur.
- Melkzuur heeft het vermogen om een proton af te geven en lactaat niet.
- In oplossingen (cellulaire vloeistof) is de lactaatvorm dominant.
- Lactaat is een anion; heeft daarom een -1 lading. Melkzuur heeft geen lading.
- Lactaat is de geconjugeerde base van melkzuur.
- Melkzuur heeft een intra-moleculaire waterstofbinding, terwijl lactaat dat niet heeft.
- Melkzuur kan door de lipidenmembranen gaan, terwijl lactaat dat niet kan.
