Het belangrijkste verschil tussen melkzuur en alcoholische gisting hangt af van de eindproducten van elk proces. Melkzuurfermentatie produceert melkzuur als het eindproduct, terwijl de alcoholische fermentatie alcohol en koolstofdioxide als eindproducten produceert.
Ademhaling is een essentiële fysiologische activiteit van alle levende organismen waardoor ze energie verkrijgen voor alle metabolische activiteiten van hun lichaam. Het meest opvallende kenmerk van ademhaling is de uitwisseling van gassen tussen het lichaam en de omgeving. Het is duidelijk in de ademhaling of de externe ademhaling. In werkelijkheid vindt de fundamentele uitwisseling plaats in de cellen van aërobe organismen, en het is het proces dat cellulaire ademhaling wordt genoemd. Sommige organismen hebben echter geen zuurstof nodig om te ademen. Het zijn de anaërobe organismen zoals bepaalde micro-organismen (Clostridium-soorten) en parasitaire wormen (Ascaris), enz. Daarom voeren ze anaërobe ademhaling uit om energie te produceren. Er zijn twee basistypen van anaërobe ademhaling, namelijk melkzuurfermentatie en alcoholische fermentatie. Vergeleken met aërobe ademhaling,beide anaërobe processen produceren een lage hoeveelheid ATP uit één glucosemolecuul. Daarom zijn het minder efficiënte processen.
