Stoven versus stoven
Stoven en stoven zijn termen die heel vaak worden gebruikt in kooklessen en zelfs in het dagelijkse koken door mensen die graag gerechten bereiden door middel van slow cooking. Gewoonlijk kan men voedsel bereiden door droog te verwarmen, vochtig te verwarmen of door een gecombineerde verwarmingsmethode. Het kiezen van de juiste verwarmingsmethode zorgt ervoor dat het soort smaken dat men in zijn eten ziet, samen met de textuur en het uiterlijk van het uiteindelijke gerecht. Zowel stoven als stoven passen de techniek van vochtige verwarming toe, samen met droge verwarming, waardoor ze gecombineerde verwarmingsmethoden worden die veel tijd kosten, maar het vlees afbreken om de smaken in het uiteindelijke recept te vergroten. Veel mensen denken dat stoven en stoven dezelfde processen zijn, maar er zijn subtiele verschillen tussen de twee die in dit artikel zullen worden benadrukt.
Smoren
Smoren is een kookmethode waarbij het recept dat bestaat uit grote stukken vlees langzaam en laag vuur moet krijgen. Het vlees of de groente wordt bruin in vet en laat het vervolgens lang sudderen in een vloeistof terwijl het wordt afgedekt met een deksel in een pan. Smoren kan worden gedaan in een crockpot of een snelkookpan. Door te stoven kunnen grote stukken vlees of rundvlees worden gekookt die moeilijk te koken zijn door droge hitte, omdat de stukken hard worden en vaak worden verbrand. Bij het smoren worden de bindweefsels van het vlees zacht en mals en worden de stukjes vol van smaak in plaats van dat ze verbranden. Door te stoven kunt u besparen door goedkope grote stukken te koken, maar het levert ook smakelijke gerechten op die vol smaken. Een geweldige eigenschap van smoren is dat als je het vlees eenmaal bruin hebt gemaakt,je bedek de pan en laat het sudderen in de vloeistof en je hoeft niet bang te zijn dat het gerecht verbrandt als het op laag vuur wordt gekookt.
Stoven
Stoven is een andere methode van langzaam koken waarbij minder malse stukken vlees kunnen worden gekookt door ze in een beetje vloeistof te laten sudderen totdat het zacht en vol smaken wordt. Stoven is een geweldige methode om vlees en groenten te koken, aangezien men het gerecht kan verlaten en andere taken kan uitvoeren terwijl het voedsel langzaam wordt gekookt. De jus wordt dikker en kan bij de groente of vlees worden geserveerd. Stoven maakt etenswaren mogelijk die met rijst of met brood kunnen worden gegeten, aangezien er samen met het vlees een dikke en romige basis is. Deze methode van langzaam koken maakt het mogelijk om grote stukken vlees te koken die vol smaken en kunnen worden gekoeld voor later gebruik. Sommigen vinden dat stoofschotels geweldig smaken, omdat hun smaak bij elke opwarming verbetert.
Wat is het verschil tussen stoven en stoven?
• Hoewel zowel stoven als stoven een langzame kookmethode zijn die gebruik maakt van vochtige hitte en droge hitte in combinatie, wordt stoven gedaan in minder vloeistof en omvat het het koken van grote en niet uniforme stukken vlees of groenten.
• Aan de andere kant houdt stoven in dat er voldoende vloeistof wordt gebruikt om stukken vlees erin onder te dompelen, en de stukken zijn ook klein en uniform van grootte.
• Bij stoven worden ietwat betere stukken vlees gebruikt en in de meeste gevallen gaat het om een hele snee, terwijl voor stoven kleine stukjes nodig zijn en niet om een heel stuk.
