Kung Pao versus generaal Tso
Kung Pao en generaal Tso zijn niet de namen van twee Chinese legergeneraals of vechtsporten. Het zijn namen van twee populaire Chinese kipgerechten die op elkaar lijken en daarom voor velen verwarrend zijn. Mensen bestellen de een in afwachting van de ander en maken vaak de fout door de naam van het gerecht correct te noemen. Dit artikel is bedoeld om de verschillen tussen generaal Tso en Kung Pao te benadrukken om alle verwarring bij de Chinese voedselliefhebbers in het hele land weg te nemen.
Kung Pao
Dit is een populair Chinees afhaalgerecht dat is gemaakt van kip en pinda's. Het is ontstaan uit de centrale provincie Sichuan in China en wordt ook vaak getranscribeerd als Gong Bao-kip. Dit is een gerecht dat overal op het vasteland van China te vinden is, hoewel er regionale verschillen zijn in ingrediënten en bereiding. Tegenwoordig is Kung Pao een bekend Chinees gerecht geworden in restaurants in de VS. De naam Kung Pao is afgeleid van Gong Bao dat de titel was van een gouverneur van de provincie Sichuan ooit onder de heerschappij van de Qing-dynastie. Het is interessant om op te merken dat de naam van het gerecht is veranderd in snel gebakken kipblokjes, aangezien het nieuwe regime de associatie van de naam van het gerecht met een gouverneur uit de Qing-dynastie niet leuk vond.
Om Kung Pao-kip te bereiden, wordt rauwe kip die is gemarineerd snel gebakken samen met geroosterde pinda's zonder vel in rijstwijn, oestersaus, pepers, wortels, kool en selderij. Het gerecht is erg populair bij Chinese restaurants in de VS. Het gerecht in Amerikaanse restaurants wordt echter gemaakt zonder Sichuan-peperkorrel, dat is het hoofdingrediënt in de Chinese versie van het gerecht.
Generaal Tso
Laat je niet misleiden door de naam, want dit is een heerlijk kipgerecht dat erg populair is als afhaalgerecht in Chinese restaurants in het hele land. Het is interessant om op te merken dat dit gerecht bij de Chinezen zelf onbekend was, en ze leerden het recept pas kennen toen de chef-koks van Amerikaanse restaurants naar huis terugkeerden. Er wordt aangenomen dat de naam van het gerecht naar een ambtenaar uit de Qing-dynastie verwijst, hoewel de bewering niet oprecht is.
Tegenwoordig is General's Chicken, zoals het liefdevol wordt genoemd door de Amerikanen, het meest gewilde Chinese gerecht in restaurants in de VS.
Kung Pao versus generaal Tso
• Kung Pao is een authentiek Chinees gerecht, terwijl General Tso een gerecht is dat zijn oorsprong vindt in Chinese restaurants in de VS.
• Kung Pao is heet en pittig, terwijl General Tso zoet en pittig is.
• Er zijn geen pinda's in General Tso, terwijl pinda's een integraal onderdeel zijn van Kung Pao.
• Kung Pao is een veel ouder gerecht dan generaal Tso.
