Frituren versus frituren
Frituren is een kookmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van de hitte van een kookmedium om het voedsel te bereiden. Dit verschilt van koken, bakken en grillen, omdat het voedsel dat kan worden gekookt de vetten uit de bakolie kan opnemen. Er zijn twee manieren om voedsel te bakken. Men kan het voedsel in de pan bakken of het voedsel frituren. Er zijn duidelijke verschillen tussen frituren en frituren, maar er zijn ook gezondheidsredenen die de keuze tussen frituren en frituren bepalen. In dit artikel wordt geprobeerd deze verschillen te benadrukken.
Frituren
Frituren of ondiep frituren wordt ook wel pannen genoemd. Dit is een soort frituur waarbij gebruik wordt gemaakt van kleine hoeveelheden olie die net voldoende zijn om het eten te koken. Het voedselproduct is niet ondergedompeld in de olie en blijft onder de onderkant van het item. Men moet blijven roeren om de olie te reguleren, want deze is in kleine hoeveelheden tijdens het bakken in de pan. Het voedselproduct blijft vanaf de bovenkant en zijkanten blootgesteld aan lucht en de temperatuur blijft rond de 350 graden Fahrenheit.
Frituren
Frituren is een techniek waarbij het te koken voedsel wordt ondergedompeld in olie en er wordt gebruik gemaakt van grote hoeveelheden olie. Frieten en chips waar mensen van alle leeftijden over de hele wereld van houden, zijn de beste voorbeelden van frituren. Het voedselproduct wordt niet blootgesteld aan lucht en kookt daardoor veel sneller dan het geval is bij ondiep frituren. De temperaturen die worden bereikt met frituren zijn ongeveer 400 graden Fahrenheit. Vlees of groenten die gefrituurd zijn, weken in veel vetten uit de bakolie en daarom is het logisch om zoveel mogelijk olie af te tappen voordat u het consumeert. Voedsel dat door frituren is gekookt, is van buiten knapperig, maar behoudt zijn sappen van binnenuit.
Frituren versus frituren
• Zowel frituren als frituren vereist de hitte van de olie om voedsel te koken, maar het belangrijkste verschil zit in de hoeveelheid olie die wordt gebruikt. Bij frituren of pannen worden zeer kleine hoeveelheden olie gebruikt, terwijl bij frituren het voedsel onder hete olie moet worden ondergedompeld.
• Door frituren wordt voedsel blootgesteld aan lucht, waardoor het langer duurt om te koken, terwijl er bij frituren geen blootstelling aan lucht is, waardoor het sneller kookt.
• Alle etenswaren die kunnen worden gefrituurd, kunnen ook in de pan worden gebakken.
• Er is een hogere opname van vetten door het voedsel dat wordt gekookt door te frituren dan wanneer het net is gebakken.
• Frituren kookt voedsel sneller dan ondiep frituren.
