Witte versus zwarte chiazaden
Chia-zaden, een bloeiend lid van de muntfamilie, worden verkregen uit de salvia hispanica-plant, die oorspronkelijk duizenden jaren geleden door Maya's in Midden- en Zuid-Amerika werd gekweekt en geoogst. Hoewel chiazaadjes gevlekt zijn in bruin, grijs, zwart en wit, zijn ze onderverdeeld in twee basiskleuren, namelijk zwart of wit. Ze zijn klein en ovaal van vorm, iets groter dan een sesamzaadje, en omdat ze een hydrofiel zaadje zijn, absorberen ze, wanneer ze in vloeistof worden gedrenkt, ongeveer 12 keer hun gewicht. Eenmaal doorweekt, ontwikkelen ze een slijmerige gelachtige coating die deze zaden een unieke textuur geeft. De aldus geproduceerde gel kan vervolgens op zichzelf worden geconsumeerd of worden gebruikt in gemengde dranken zoals smoothies, shakes of sappen. Het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor dippings, sauzen en ook in jam, gelei en andere fruitconserven.
Chia-zaden die rijk zijn aan omega-3-vetzuren, hebben een milde en nootachtige smaak en worden op veel manieren als gunstig voor de gezondheid beschouwd. Om er maar een paar te noemen, ze worden vaak gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen, als natuurlijke bloedsuikerspiegel en als energiebooster. Ook wordt aangenomen dat het een hogere concentratie linolzuur en alfa-linoleenzuur bevat dan enig ander gewas, wordt ook aangenomen dat chiazaad meer vezels en eiwitten bevat dan tarwe, gerst, haver, maïs of rijst, maar het voordeel heeft dat het geen alle gluten. Chia-zaden zijn ook rijk aan ijzer, fosfor, calcium, magnesium, zink, kalium en koper. Het levert 25-30% extraheerbare olie op, inclusief α-linoleenzuur en wordt traditioneel geconsumeerd in Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten.
Afgezien van de voedingswaarde is het bekend dat het hoge vezelgehalte van chiazaad het menselijke spijsverteringssysteem efficiënter maakt door de wanden en voeringen van de darmen te schrobben, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt verhoogd. Bovendien zorgt de gel van het chiazaad ervoor dat het lichaam meer water kan opslaan, waardoor het de ideale voeding is voor degenen die altijd onderweg zijn.
Wat is Black Chia Seed?
Hoewel ze zwarte chiazaden worden genoemd, zijn ze nooit helemaal zwart omdat ze in kleuren voorkomen die variëren van bruin tot grijs. Zwarte chiazaadjes worden gewonnen uit planten die paarse bloemen dragen en worden in verschillende recepten gebruikt, maar ook tot meel vermalen en gebruikt om mee te bakken.
Wat zijn White Chia Seeds?
Witte chiazaadjes worden gewonnen uit de planten met witte bloemen en worden als zeldzaam beschouwd. De witte chiazaden hebben de voorkeur van velen vanwege de aangename kleur en kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt.
Wat is het verschil tussen Black en White Chia Seeds?
• Witte chiazaadjes worden gewonnen uit planten die witte bloemen dragen, terwijl zwarte chiazaadjes worden gewonnen uit planten die paarse bloemen dragen.
• Witte chiazaden worden als zeldzamer beschouwd dan de zwarte chiazaden en daarom duurder.
• Chia-zaden, of ze nu wit of zwart zijn, behalve hun duidelijke kleurverschillen, zijn niet bekend met voedingsverschillen.
