Perzik versus abrikoos
Leden van de prunusfamilie, abrikoos en perzik, zijn twee vruchten die vaak door elkaar worden verward. Hoewel de vruchten tot op zekere hoogte op elkaar lijken, zijn er veel verschillen die ze van elkaar onderscheiden, wat kan helpen om de twee van elkaar te onderscheiden.
Wat is perzik?
Perzik is een bladverliezende boom afkomstig uit Noordwest-China. Perzik, ook wel Prunus persica genoemd, is een sappige eetbare vrucht die behoort tot het geslacht prunus in de familie Rosaceae. De perzikboom wordt 4-10 m met lancetvormige bladeren en bloeit in het vroege voorjaar vóór de bladeren. De perzikvrucht heeft een aromatisch geel of wit vruchtvlees met een fluweelzachte schil aan de buitenkant met in het midden een groot ovaal roodbruin zaadje. Het vlees kan delicaat, gekneusd of stevig zijn, afhankelijk van de cultivars. Perziken kunnen zowel klingestenen als vrije stenen zijn, afhankelijk van de manier waarop het vruchtvlees aan het zaad is gehecht.
Witvlezige perziken staan erom bekend dat ze erg zoet zijn met een zeer lage zuurgraad, terwijl perziken met een gele huid een zure smaak hebben samen met hun zoetheid. Perziken zijn rijk aan vitamine C en kalium, terwijl ze ook een aanzienlijke hoeveelheid suikers, eiwitten en vezels bevatten. Van perzikzaden is bekend dat ze cyanogene glycosiden bevatten, evenals amygdaline, en het is bekend dat ze kunnen ontleden in waterstofcyanidegas en een suikermolecuul.
China staat bekend als 's werelds grootste producent van perziken.
Bron: Wikipedia, april 2014
Wat is abrikoos?
Een abrikoos is de vrucht die meestal wordt gewonnen uit de boomsoort Prunus armeniaca. Vruchten die worden gewonnen uit de soorten Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica zijn echter ook bekend als abrikozen. De Prunus armeniaca is een kleine boom die ongeveer 8-12 m hoog wordt met eivormige bladeren. Abrikozenbloemen zijn witachtig roze van kleur en bloeien voor de bladeren in het vroege voorjaar.
De abrikozenvrucht is een steenvrucht met een zachte schil waarvan het vruchtvlees stevig en niet erg sappig is en de kleur varieert van geel tot oranje met een roodachtige tint aan de zijden die het meest aan de zon zijn blootgesteld. Het vruchtvlees is scherp en zoet en omsluit een kleine, gladde pit met drie richels die langs de zijkant lopen. De abrikoos wordt het best geteeld in de continentale klimaatregio met koude winter, terwijl bekend is dat het droge klimaat goed is voor de rijping van de vruchten.
Cyanogene glycosiden en Laetrile waarvan bekend is dat ze een vermeende alternatieve behandeling voor kanker zijn, worden gewonnen uit abrikozenzaden, terwijl in de 17e eeuw in Engeland abrikozenolie werd gebruikt tegen zwellingen, tumoren en zweren. Abrikozen worden ook gedroogd en geconserveerd en dus worden gedroogde abrikozen beschouwd als een traditioneel gedroogd fruit.
Bron: Wikipedia, april 2014
Wat is het verschil tussen abrikoos en perzik?
- De abrikoos groeit in boomsoorten Prunus armeniaca, terwijl vruchten die worden gewonnen uit soorten Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica ook bekend staan als abrikozen. Perzik wordt geteeld op Prunus persicais.
- Een abrikoos is kleiner dan een perzik en is zoeter.
- Een abrikoos heeft een gladde schil. De perzik heeft een fluweelzachte schil.
- De perziksteen wordt als giftig beschouwd. Het abrikozenzaad wordt gebruikt voor medicinale doeleinden.
- Gedroogde abrikoos wordt beschouwd als een traditioneel gedroogd fruit. Perzik wordt meestal niet gedroogd.
Hoewel zowel perzik als abrikoos uit dezelfde prunusfamilie komen, is het duidelijk dat het heel verschillende vruchten zijn met verschillende kenmerken, waardoor ze zich onderscheiden.
