Koemelk versus geitenmelk
Het verschil tussen koemelk en geitenmelk kan worden besproken onder hun respectieve eigenschappen, zoals voedingswaarden. Het is echter een feit dat wanneer we aan melk denken, het eerste en enige beeld dat in ons opkomt, dat van een koe is. Dit ondanks het feit dat er andere dieren zijn dan koeien die ons melk geven. Een van die dieren is geit waarvan de melk dezelfde eigenschappen heeft als koemelk. In sommige opzichten is geitenmelk zelfs beter dan koemelk. Dit artikel belicht de verschillen tussen koemelk en geitenmelk om u meer te vertellen over de voedingswaarden en hun vermogen om in ons lichaam te worden opgenomen.
Wat is koemelk?
Koemelk is de melk die we van de koe krijgen. Dit is over de hele wereld erg populair en het is populair bij alle leeftijden. Hoewel koemelk een aantal voedingsstoffen bevat, zijn er ook enkele problemen met koemelk. Het grootste probleem dat de meeste mensen tegenkomen bij het drinken van koemelk is de lactose-intolerantie. Dit is niet omdat er iets mis is met de koemelk. Het is simpelweg omdat koemelk veel lactose bevat, en er zijn mensen die niet genoeg lactase-enzym in hun lichaam hebben om die lactose te verteren. Voor zulke mensen is het drinken van koemelk onaangenaam. Hierdoor is er lactosevrije koemelk op de markt. Er wordt echter aangenomen dat deze lactosevrije melk niet 100% lactosevrij is.
Als het om voedingsstoffen gaat, heeft koemelk meer selenium. Selenium is belangrijk omdat het antioxiderende eigenschappen heeft. Die eigenschappen beschermen de cellen tegen beschadiging. Ook is koemelk hoger in vitamine B2, ook wel bekend als riboflavine. Koemelk bevat ook meer B12 dat helpt bij het aanmaken van rode bloedcellen. Koemelk bevat ook minder calorieën. Het scheiden van room is een must in koemelk.
Wat is geitenmelk?
Er zijn de afgelopen jaren talloze onderzoeken geweest waarin koemelk werd vergeleken met geitenmelk. Bijna alle onderzoekers hebben geconcludeerd dat geitenmelk eigenschappen heeft die kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten zoals bloedarmoede en botdemineralisatie. Geitenmelk blijkt meer gezondheidsvoordelen te hebben dan koemelk.
Een van de misvattingen die hebben verhinderd dat geitenmelk net zo populair is geworden als koemelk, is de overtuiging dat geitenmelk een geitengeur heeft. Dit is echter volkomen ongegrond en men kan het zelf verifiëren. Het kan in ieder geval zijn omdat we letten op wat koeien eten, maar geiten consumeren een verscheidenheid aan materialen waardoor een beetje geur in hun melk kan worden overgebracht. Als geiten net zo goed worden beheerd als koeien, is de geur en smaak van koemelk en geitenmelk bijna hetzelfde.
Geitenmelk is veel gemakkelijk verteerbaar dan koemelk, omdat de grootte van de vetmoleculen een vijfde is in vergelijking met koemelk. Kleinere vetmoleculen produceren een homogener mengsel van vet in de melk. Glycerolethers komen in grotere hoeveelheden voor in geitenmelk, wat belangrijk is voor de voeding van een pasgeboren baby. Geitenmelk heeft ook lagere niveaus van orootzuur dat helpt bij het voorkomen van leververvetting bij zuigelingen. Door de kleinere vetmoleculen is het niet nodig om room in geitenmelk te scheiden. Wetenschappers geloven dat geitenmelk dichter bij moedermelk staat dan koemelk, en daarom wordt het gemakkelijk opgenomen in het menselijk lichaam. Het bevat een hoger cholesterol, waardoor het gemakkelijker door onze hersenen en ons lichaam wordt opgenomen.
Door de aanwezigheid van meer chloor en fluor in geitenmelk heeft het kiemdodende eigenschappen. Fluor helpt ook bij het voorkomen van diabetes. Op de een of andere manier zijn geiten immuun voor tuberculose en daarom wordt hun melk in veel landen gebruikt voor de behandeling van deze ziekte. Geitenmelk heeft het vermogen om het darmkanaal te verzachten en blijkt nuttig te zijn bij het genezen van constipatie. Sommige wetenschappers geloven dat geitenmelk antikankerverwekkende eigenschappen heeft vanwege de aanwezigheid van hoger caroteen (vitamine A).
Wat is het verschil tussen koemelk en geitenmelk?
• Geitenmelk bevat een hoger vetgehalte, maar de grootte van de vetmoleculen is erg klein in vergelijking met koemelk, waardoor het veel beter verteerbaar is dan koemelk.
• Geitenmelk bevat minder lactose dan koemelk. Daarom is het gemakkelijker verteerbaar dan koemelk.
• Geitenmelk bevat meer eiwitten per portie en bevat ook hogere niveaus van essentiële aminozuren.
• Geitenmelk heeft een lager koolhydraatgehalte dan koemelk.
• Geitenmelk bevat meer vitamine A, B3 en B6, hoewel het minder vitamine B9, B12 en B2 bevat dan koemelk.
• Geitenmelk bevat hogere hoeveelheden calcium, fosfor, kalium, ijzer, koper, mangaan, hoewel het zink en natrium bevat in hoeveelheden die vergelijkbaar zijn met koemelk. Koemelk heeft meer selenium.
• Wetenschappers zijn van mening dat geitenmelk qua structuur meer lijkt op moedermelk dan koemelk.
• Geitenmelk is minder allergisch dan koemelk.
Afbeeldingen beleefdheid: koe en angorageit via Wikicommons (Public Domain)
