Belangrijkste verschil - Karamel versus gezouten karamel
Karamel en gezouten karamel zijn twee populaire lekkernijen waar iedereen van houdt. Hoewel karamel al eeuwen in cusine wordt gebruikt, is gezouten karamel een relatief nieuwe ontdekking. Het belangrijkste verschil tussen karamel en gezouten karamel ligt in hun ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt van karamel is suiker, terwijl gezouten karamel twee ingrediënten heeft: karamel en zeezout. In feite is het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel dat de gezouten karamel, zoals de naam al aangeeft, zout bevat.
Wat is karamel?
Caramel is een zoetwarenproduct gemaakt van verwarmingssuiker. Dit proces van het verhitten van suiker om karamel te verkrijgen, wordt ook wel karamelisatie genoemd. Karamel kan een beige tot donkerbruine kleur hebben. Het werd traditioneel gebruikt als vulling voor chocoladesnoepjes, maar tegenwoordig is het gebruik ervan enorm uitgebreid. Karamel kan gebruikt worden als smaakstof in puddingen en desserts, als topping voor ijs en vla of als vulling in bonbons. Het wordt ook gebruikt om etenswaren te maken, zoals nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles en karamelappels. Soms worden ijsjes op smaak gebracht met karamel. Karamelsnoepjes of toffees zijn zachte, taaie snoepjes gemaakt door een mengsel van melk of room, suiker en boter te verhitten.
Zoals hierboven vermeld, wordt karamel gemaakt door suiker te verhitten. Bij dit proces wordt de suiker langzaam verwarmd tot ongeveer 340 ° F (voor vloeibare karamel). Naarmate de temperatuur stijgt, worden de suikermoleculen afgebroken en vormen ze opnieuw verbindingen. Het zachte karamel-snoepmengsel wordt echter alleen opgewarmd tot een stevig balletje.
Karamelappels met noten
Wat is gezouten karamel?
Gezouten karamel wordt gemaakt door zeezout over de karamel-lekkernijen te strooien. Het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel zit dus in hun ingrediënten; gezouten karamel bestaat uit zout en karamel niet. Gezouten karamel is de afgelopen jaren een erg populaire smaak geworden. Deze aantrekkingskracht is vooral te danken aan de vermenging van de twee smaken die de smaaksensatie verdubbelen. Bovendien kan zout, in de juiste hoeveelheden, onze smaakpapillen stimuleren om een plezierige zintuiglijke ervaring te creëren.
De geschiedenis van gezouten karamel is terug te voeren tot Frankrijk. Henri Le Roux, een Franse chocolatier, kwam eind jaren zeventig met het idee van karamel met gezouten boter. Gezouten karamel werd echter gepopulariseerd door de Franse chef-kok Pierre Hermé toen hij in de jaren negentig gezouten karamel-macaron (een amandel-meringuekoekje met een gezouten karamelvulling) uitvond. Niet lang daarna begonnen Amerikaanse chef-koks deze combinatie van karamel en zout te proberen en kwamen ze met een verscheidenheid aan zoetigheden. Tegenwoordig zijn producten gemaakt van gezouten karamels ook te vinden op populaire plaatsen zoals Starbucks en McDonald's. Enkele van de producten die gezouten karamel bevatten, zijn onder meer gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsnoepjes, gezouten karamel warme chocolademelk, enz.
Gezouten karamel macaron
Wat is het verschil tussen karamel en gezouten karamel?
Hoofdingredient:
Caramel: Suiker is het belangrijkste ingrediënt van karamel.
Gezouten karamel: suiker en zout zijn de belangrijkste ingrediënten.
Ingrediënten:
Caramel: Vloeibare karamel wordt gemaakt van suiker en boter. Karamelsnoepjes zijn gemaakt van suiker, boter, melk of room.
Gezouten karamel: Gezouten karamel is gemaakt van zeezout en karamelsnoepjes of vloeibare karamel.
Producten:
Caramel: Caramel wordt gebruikt om nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, caramel appels, enz. Te maken.
Gezouten karamel: Sommige producten zijn onder meer gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsnoepjes, gezouten karamel warme chocolademelk, gezouten karamel-macaron, enz.
Geschiedenis:
Caramel: Caramel heeft een lange geschiedenis dan gezouten karamel.
Gezouten karamel: Gezouten karamel is een relatief nieuwe ontdekking.
Afbeelding met dank aan: "Caramel-appels met noten (3652137270)" door Neil Conway uit Oakland, VS - Caramel-appels (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia "Gezouten karamel-macaron op bord, profiel, februari 2011" Door saaleha bamjee - Flickr: gezouten karamel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
