Het belangrijkste verschil tussen de absorberende en postabsorptieve toestand is dat de absorptietoestand de toestand is die voedsel verteert en voedingsstoffen in onze bloedbaan absorbeert, terwijl de postabsorptieve toestand de toestand is waarin de opname van voedingsstoffen niet plaatsvindt en het lichaam afhankelijk is van de energiereserves voor energie.
Cellen produceren energie uit glucose, lipiden en aminozuren. Ze slaan geproduceerde energie op als vetten, glycogeen en eiwitten. Tijdens het energiemetabolisme vinden chemische veranderingen plaats om de energie beschikbaar te maken voor gebruik. Er zijn drie fasen van energiemetabolisme. Deze drie fasen zijn de cefale fase, de absorptiefase en de nuchtere fase of de postabsorptieve toestand. Daarom ondergaat ons lichaam de hele dag absorberende en post-absorberende toestanden. De absorptietoestand vindt plaats onmiddellijk na elke maaltijd, terwijl de postabsorptieve fase plaatsvindt wanneer het maagdarmkanaal leeg is en na de volledige opname van voedingsstoffen.
