Belangrijkste verschil - Buttercream versus Royal Icing
Botercrème en royal icing zijn twee soorten glazuur die vaak worden gebruikt voor het decoreren van taarten. Het belangrijkste verschil tussen botercrème en royal icing ligt in hun textuur en consistentie: botercrème is glad en zacht, terwijl royal icing stevig en hard is. Het verschil in consistentie heeft ook invloed op hun functies.
Wat is Buttercream Icing?
Botercrème is een soort glazuur gemaakt van poedersuiker (poedersuiker), boter / bakvet en melk / room. Kleur- en smaakstoffen zoals chocolade worden ook vaak aan deze frosting toegevoegd. Dit kan worden gebruikt voor glazuur, vulling in de cakes, coating en andere decoraties. Botercrème is een veelgebruikte topping voor cupcakes, koekjes, biscuitgebak en andere zoetigheden. Botercrème heeft een zoete, romige en boterachtige smaak. Het heeft ook een zachte en gladde textuur en consistentie die ideaal is voor het bedekken van taarten. Het wordt ook gebruikt als de belangrijkste lijm tussen een laag fondantsuikerglazuur en cake.
Het is ook belangrijk op te merken dat botercrème een korte houdbaarheid heeft omdat het is gemaakt van zuivelproducten. Als het eenmaal op een cake is aangebracht, kan het ongeveer twee of drie dagen op kamertemperatuur blijven. Ongebruikte botercrème is ongeveer twee weken houdbaar als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard en in de koelkast wordt bewaard.
Wat is Royal Icing?
Royal icing is een harde glazuur die wordt gemaakt met banketbakkerssuiker en zacht geklopt eiwit. Andere ingrediënten zoals citroen, limoen en wijnsteen kunnen ook worden toegevoegd. Dit glazuur, dat wit van kleur is, begint zacht maar verhardt na verloop van tijd. Sommige cakemakers en decorateurs voegen glycerine toe om te voorkomen dat royal icing te hard wordt.
Royal icing wordt gebruikt om bruidstaarten, kersttaarten en vele andere taarten te versieren. Omdat dit glazuur een stevige en gedroogde textuur heeft, kunnen er vooraf decoraties gemaakt worden. Het kan ook worden gebruikt om ingewikkelde ontwerpen en leidingen te maken. Royal icing wordt meestal gebruikt als decoratie-element in plaats van een smakelijke omhulling, maar er kunnen verschillende smaken aan het glazuur worden toegevoegd om het smaakvoller te maken. Bovendien kan het niet worden gebruikt om een groot oppervlak te bedekken, omdat het de neiging heeft te barsten. Het moet voorzichtig en zorgvuldig worden gecoat (aangebracht in jassen) op een cake. Royal icing die wordt gebruikt om een cake te bedekken, wordt meestal verdund met water.
Wat is het verschil tussen Buttercream en Royal Icing?
Ingrediënten:
Botercrème: Botercrème wordt gemaakt met poedersuiker, boter / bakvet en melk / room.
Royal Icing: Royal icing wordt gemaakt van banketbakkerssuiker en zacht geklopt eiwit.
Smaak:
Buttercream: Buttercream heeft een boterachtige en romige smaak.
Royal Icing: Royal icing is erg zoet omdat het een grote hoeveelheid poedersuiker bevat.
Gebruik:
Buttercream: Buttercream kan worden gebruikt als vulling, coating en glazuur en kan worden gebruikt voor andere decoraties.
Royal Icing: Royal icing is ideaal voor het maken van ingewikkelde ontwerpen, het maken van bloemen, het maken van letters, enz.
Consistentie:
Buttercream: Buttercream heeft een zachte en gladde consistentie.
Royal Icing: Royal icing heeft een stevige en harde textuur.
Houdbaarheid:
Botercrème: Botercrème heeft een korte houdbaarheid.
Royal Icing: Decoraties gemaakt van royal icing kunnen lang bewaard worden.
Hoffelijkheid van afbeeldingen:
"PME Professional Diploma in Royal Icing" (CC BY 2.0) via Flickr
"Gallery 1" door Sarah Howells- Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
