Lactose versus lactase
Lactose en lactase, hoewel ze erg op elkaar lijken, zijn twee heel verschillende dingen in structuur en rol. Deze twee woorden worden vaak gehoord samen met lactose-intolerantie, een bepaalde gezondheidstoestand die sommige mensen ervaren.
Lactose
Lactose (C12H22O11) ontdekt in 1619 en geïdentificeerd als suiker in 1780, behoort tot de biomoleculaire groep van koolhydraten. Koolhydraten worden voornamelijk onderverdeeld in monosaccharide, disaccharide en polysaccharide waarvan lactose tot disaccharide behoort. Zoals de naam al aangeeft, bestaat deze suiker uit twee eenvoudige suikers: glucose en galactose. Cyclische vormen van glucose en galactose, die ook bekend staan als pyranosevormen, geven een watermolecuul af en binden met elkaar via een glycosidebinding; een typische verbinding aanwezig in suikerpolymeren. Omdat glucose en galactose 6 koolstofsuikers zijn, kan de koppeling ook worden genoemd als een 1-4 glycosidebinding, waarbij 1 staat voor de koolstof-1 van galactose en 4 staat voor de koolstof-4 van glucose en de connectiviteit tussen de genoemde koolstofatomen door een zuurstofatoom. De systematische naam voor lactose is β-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glucose.
Lactose is een veel voorkomende suiker in onze voeding omdat 2-8% van het gewicht van melk te wijten is aan de aanwezigheid van lactose. Lactose is ook aanwezig in zuivelproducten zoals boter, kaas, ijs enz. Het lactosegehalte is hoog in melk van zoogdieren; het is een van de eerste smaken die we als baby's ervaren.
Lactase
Lactase is een enzym ("ase" - staat voor enzym). Enzym is een stof die biologische reacties in ons lichaam katalyseert en uitvoert. Enzymen vallen onder de bio-moleculaire klasse van eiwitten. Dit specifieke enzym, dat een lid is van de β-galactosidase-enzymfamilie, is verantwoordelijk voor het katabolisme dat ook wel bekend staat als de afbraak of hydrolyse van lactose. In de dunne darm wordt lactase-enzym uitgescheiden in het spijsverteringskanaal uit de darmvlokken die in de darmwand aanwezig zijn. Vervolgens splitst het enzym lactose van de glycosidebinding 1-4 door een watermolecuul toe te voegen en lactose in zijn twee oorspronkelijke delen te breken. Dat is in galactose en glucose, die gemakkelijk door de cellen worden opgenomen voor cellulaire ademhaling en energieproductie. Wanneer de juiste lactase-actie niet plaatsvindt,lactose gaat onverteerd naar de dikke darm en door de bacteriële werking en fermentatie kunnen mensen last krijgen van diarree, krampen en maagpijn. Dit is wat we 'lactose-intolerantie' of 'lactasedeficiëntie' noemen.
Wat is het verschil tussen lactose en lactase?
• Lactose is een koolhydraatsuiker en Lactase is een eiwit.
• Lactose is een energiebron voor het lichaam en lactase wordt niet als energiebron gebruikt.
• Lactose wordt opgenomen via de voeding die rijk is aan zuivelproducten (van buiten het lichaam), maar lactase wordt van nature in ons lichaam geproduceerd.
• Lactose bestaat uit twee eenvoudige suikers, maar lactase bestaat uit aminozuurketens die zich vouwen tot een 3D-structuur.
• Bij de verteringsreactie is lactose het substraat en lactase de katalysator voor deze reactie.
• Bij een persoon met lactose-intolerantie verergert de aanwezigheid van lactose of de afwezigheid van lactase de aandoening.
