Crème van tandsteen versus bakpoeder
Als het om bakken gaat, is de lijst met ingrediënten vrij lang. Het is echter erg belangrijk om deze dingen nauwkeurig te krijgen, aangezien het lot van een gerecht soms alleen afhangt van slechts één ingrediënt. Rijsmiddelen zijn ingrediënten die een gebakken gerecht kunnen maken of breken. Crème van tandsteen en bakpoeder zijn twee rijsingrediënten die vaak in gebakken goederen worden gebruikt. Het verschil kennen tussen wijnsteenroom en zuiveringszout kan enorm helpen als het gaat om het kiezen van de beste ingrediënten om aan het juiste gerecht toe te voegen.
Wat is tandsteenroom?
Het rijsmiddel, in de culinaire wereld beter bekend als wijnsteenroom, staat in de chemische wereld bekend als kaliumwaterstoftartraat of kaliumbitartraat. Crème van wijnsteen wordt geproduceerd als bijproduct van de wijnbereiding en is het kaliumzuurzout van wijnsteenzuur. De formule is KC4H5O6.
Tijdens de fermentatie van druivensap kristalliseert kaliumbitartraat in wijnvaten en kan het ook neerslaan uit wijnflessen. Deze kristallen zijn meestal te vinden aan de onderkant van de kurken van wijnflessen die zijn opgeslagen bij temperaturen onder de 10 ° C. Van deze wijnkristallen is bekend dat ze zelden van nature in wijn oplossen. Afgezien daarvan worden ze ook gevormd uit vers druivensap dat is gekoeld of enige tijd heeft staan staan. De ruwe vorm van deze kristallen wordt vervolgens verzameld en gezuiverd om het zure poeder te produceren dat tegenwoordig in de culinaire wereld wordt gebruikt.
Crème van tandsteen wordt voor talloze doeleinden gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt om eiwitten en slagroom te stabiliseren door te helpen hun textuur en volume te behouden, om te voorkomen dat suikersiroop kristalliseert, evenals een ingrediënt in bakpoeder dat een essentieel ingrediënt is bij het bakken.
Wat is zuiveringszout?
Natriumwaterstofcarbonaat, natriumbicarbonaat, algemeen bekend als zuiveringszout, draagt de formule NaHCO3. De natuurlijke minerale vorm van zuiveringszout is nahcoliet dat in veel minerale bronnen voorkomt. Zuiveringszout is verkrijgbaar in de vorm van fijn poeder met een licht zoute en basische smaak. Bereid volgens een proces dat bekend staat als het Solvay-proces, dat over het algemeen de reactie is van ammoniak, natriumchloride en kooldioxide in water, kan zuiveringszout ook worden verkregen door de reactie van kooldioxide met een waterige oplossing van natriumhydroxide.
Bij het koken wordt zuiveringszout gebruikt als rijsmiddel in cakes, snel brood, pannenkoeken en andere gebakken gerechten. Het wordt ook gebruikt om groenten tijdens het koken zachter te maken. Natriumbicarbonaat is ook effectief als brandblusser voor kleine vet- of elektrische branden, maar niet voor branden in diepe branden. In de geneeskunde wordt zuiveringszout gebruikt om brandend maagzuur en zure oprispingen te behandelen en is het een ingrediënt in zuigwater voor zuigelingen. Natriumbicarbonaat wordt ook gebruikt in tandpasta, shampoos, deodorants en mondwater.
Wat is het verschil tussen Cream of Tartar en Baking Soda?
Zowel room van wijnsteen als bakpoeder zijn essentiële middelen die vaak bij het bakken worden gebruikt. Op basis van hun vele verschillen zijn de manieren waarop zuiveringszout en wijnsteen worden gebruikt en hun aard echter anders.
• Room van tandsteen is een bijproduct van de wijnproductie. De natuurlijke minerale vorm van baksoda is nahcoliet, terwijl het ook in laboratoria wordt geproduceerd via het Solvay-proces.
• De formule van wijnsteen is KC 4 H 5 O 6. De formule van zuiveringszout is NaHCO 3.
• Zuiveringszout is een rijsmiddel. Crème van tandsteen is een stabilisator.
• Crème van wijnsteen en natriumbicarbonaat zijn beide ingrediënten die in bakpoeder worden gebruikt.
• Zuiveringszout heeft ook medicinale toepassingen. Crème van tandsteen heeft geen enkel bekend medicinaal gebruik.
