Lactose versus zuivelvrij
Een veel voorkomende fout die mensen maken, is dat ze denken dat lactosevrij en zuivelvrij hetzelfde betekenen. Lactosevrij en zuivelvrij betekenen echter niet hetzelfde, hoewel lactosevrij in sommige gevallen een subresultaat van zuivelvrij kan zijn. Lactosevrije en zuivelvrije diëten zijn om verschillende redenen belangrijk, en het is belangrijk om hun verschillen en overeenkomsten te identificeren.
Wat is lactosevrij?
Lactose is een suiker; specifiek een disaccharide. Deze suiker bestaat uit twee bestanddelen, glucose en galactose. Deze eenvoudige suikers worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen. Daarom, wanneer we een maaltijd consumeren die lactose bevat, wordt het in onze darmen afgebroken tot glucose en galactose. Het enzym dat dit werk doet, heet lactase. Bij sommigen van ons wordt dit enzym niet in voldoende hoeveelheden geproduceerd, of is er een variatie in de productie. Dit leidt tot een aandoening die "lactose-intolerantie" wordt genoemd, waarbij mensen met lactasedeficiëntie gas, buikpijn, een opgeblazen gevoel en zelfs diarree krijgen na een maaltijd die lactose bevatte. Om deze complicatie te voorkomen, eten ze ofwel “lactosevrij” voedsel of nemen ze lactasesupplementen. Lactose is een belangrijk onderdeel van melk. Daarom is het vermijden van voedsel op basis van zuivelproducten een must. Melk creme,desserts met melkachtige basis, romige groenten, soepen moeten worden vermeden. Boter levert in de meeste gevallen niet veel problemen op, omdat tijdens de productie het grootste deel van de lactose wordt afgescheiden. Yoghurt is ook voor velen verdraagzaam omdat de bacteriën die worden gebruikt om melk in yoghurt om te zetten, lactase-enzym hebben en de lactose vooraf breken. Iemand met lactose-intolerantie moet daarom “lactosevrije zuivelproducten” of “lactosevrij” voedsel hebben.moet “lactosevrije zuivelproducten” of “lactosevrije” voeding hebben.moet “lactosevrije zuivelproducten” of “lactosevrije” voeding hebben.
Wat is zuivelvrij?
Zuivelvrij betekent "melkvrij". Zoals sommigen lactose in melk of enig ander voedsel niet verdragen, kunnen anderen geen melkeiwitten verdragen; voornamelijk caseïne. Dit staat algemeen bekend als melkallergie. Wat er gebeurt, is wanneer caseïne ons lichaam binnendringt; ons immuunsysteem herkent deze moleculen als gevaarlijke stoffen en verhoogt het niveau van immunoglobuline E en histamine om aan te vallen. Dientengevolge wordt een ontstekingsreactie aangetoond door symptomen zoals braken, jeuk, diarree enz. Aangezien dit een immunologische reactie is, moet deze zeer serieus worden genomen en mensen die zelfs een lichte melkallergie hebben, moeten voedsel op basis van melk vermijden. alle tijden. Sommige artsen gaan zo ver om te zeggen dat een melkallergisch persoon geen gehaktbrood mag eten als het na het snijden van kaas uit hetzelfde mes wordt gesneden.
Alle lactosevrije maaltijden zijn niet zuivelvrij. Als het eiwitbestanddeel aanwezig is, kan het niet als zuivelvrij voedsel worden beschouwd. Sommige voedingsmiddelen zijn bedoeld voor mensen die willen afvallen. Ze gebruiken melkvervangers, die caseïnederivaten zoals natriumcaseïnaat kunnen bevatten. Deze zijn even gevaarlijk voor mensen die allergisch zijn voor melk. De enige mogelijke vervangers zijn sojamelk, amandelmelk enz. Van plantaardige oorsprong.
Wat is het verschil tussen lactosevrij en zuivelvrij?
• Lactosevrij is elk voedsel zonder lactosesuiker, maar zuivelvrij betekent elk voedsel zonder melk; specifiek zonder de melkeiwit caseïne.
• Lactosevrij voer wordt gebruikt voor lactose-intolerantie, maar zuivelvrij voer wordt gebruikt voor melkallergie.
