Gebakken versus ongebakken cheesecake
Cheesecake, een favoriete zoete traktatie onder velen, is misschien wel een van de meest populaire desserts ter wereld. Het mengsel van de cheesecake bestaat uit één of meerdere lagen en bestaat uit eieren, suiker en zachte kaas. Bijna alle cheesecakes ter wereld worden gemaakt met roomkaas, terwijl in Italië Ricotta wordt gebruikt in het cheesecake-mengsel. In Nederland, Duitsland en Polen wordt kwark voor het mengsel gebruikt. Het onderste gedeelte bestaat uit een korst. Deze korst kan van verschillende dingen zijn, zoals biscuitgebak, gemalen koekjes, gebak, spijsverteringskoekjes of crackers van Graham. Het wordt meestal overgoten of op smaak gebracht met fruit, slagroom, noten, chocolade of fruitsiroop. Sommige populaire cheesecake-smaken kunnen worden genoemd als aardbei, bosbes, passievrucht, chocolade, framboos, sinaasappel, limoen of toffee. Cheesecake is verkrijgbaar in zowel gebakken als ongebakken versies.
Wat is een gebakken cheesecake?
Gebakken cheesecake is een mengsel van kaas, suiker en eieren over een korst van koekjeskruimels of biscuitgebak dat een bepaalde hoeveelheid wordt gebakken. Dit kan worden gedaan in een waterbad waar het blik met de cheesecake wordt ondergedompeld in een grote pan met heet water, waar de vochtige omgeving een gelijkmatige warmteverdeling bevordert en de textuur van de cake glad en romig maakt. Gebakken cheesecake kan ook in de oven worden gebakken waarna deze wordt afgekoeld. Een gebakken cheesecake heeft een vrij dichte textuur en is ook zacht en fluweelzacht. De cheesecake in New York-stijl is misschien wel het meest populaire type gebakken cheesecake dat er is.
Wat is ongebakken cheesecake?
Ongebakken cheesecake zoals de naam al aangeeft, is niet gebakken. Het wordt gewoon gekoeld vanwaar het zijn naam gekoelde cheesecake krijgt. Ongebakken cheesecake gebruikt geen eieren, bloem of andere verdikkingsmiddelen die ze helpen bakken, maar bevat in plaats daarvan bepaalde hoeveelheden gelatine. Ongebakken cheesecake heeft een custard-achtige textuur en is vaak licht en luchtig. Enkele van de meest populaire ongebakken cheesecakes zijn te vinden in Australië, het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Ierland.
Wat is het verschil tussen gebakken en ongebakken cheesecake?
Hoewel cheesecake onder velen een favoriet dessert is, heeft elke persoon zijn eigen voorkeuren tussen gebakken en ongebakken cheesecakes. Hoewel bijna dezelfde ingrediënten in beide cakes worden gebruikt, is de aard van de twee duidelijk verschillend, waardoor ze gemakkelijker te identificeren zijn.
• Gebakken cheesecake wordt gebakken in een waterbad of oven. Ongebakken cheesecake wordt gekoeld in de koelkast.
• Gebakken cheesecake bevat eieren en bloem die helpen bij het zetten van de cake. Ongebakken cheesecake bevat vaak niet zulke verdikkende ingrediënten, maar bevat in plaats daarvan gelatine die het helpt om het te laten stollen.
• Gebakken cheesecake is stevig en fluweelzacht. Ongebakken cheesecake is licht en luchtig.
• Ongebakken cheesecake is ideaal om in laagjes te leggen. Gebakken kwarktaart kan niet in bakvormen met een afwijkende vorm worden geplaatst, omdat het mengsel de neiging heeft om aan de vorm te kleven.
Verder lezen:
