Simmer vs Koken
Sudderen en koken zijn twee kookmethoden die erg op elkaar lijken, daarom blijven de meeste mensen in de war tussen beide. Veel recepten vragen om het koken van de hete vloeistoffen, terwijl er enkele zijn die moeten worden gesudderd en niet gekookt. Er is geen mysterie achter deze kooktechnieken, aangezien beide het recept vereisen of water in een pan boven de vlam. Er zijn echter subtiele verschillen die in dit artikel worden benadrukt.
Om het verschil tussen sudderen en koken te begrijpen, moeten we enige kennis opdoen over hoe water kookt. Het heeft een temperatuur van 212 graden Fahrenheit nodig om water te laten koken. Op het kookpunt beginnen zuurstofbellen te breken en reiken tot aan het oppervlak van de vloeistof. Als het water eenmaal zijn kookpunt heeft bereikt, neemt de temperatuur niet meer toe, zelfs niet als je de knop van de brander maximaal draait.
Sudderen
Er zijn veel recepten waarvoor dit kookpunt van water te heet is, en de temperatuur moet een beetje laag worden gehouden om het voedsel goed te laten koken. Voor deze recepten moet u de vloeistoffen laten sudderen in plaats van ze te laten koken. Sudderen vindt plaats onder het kookpunt van water, en het bereik voor sudderen is 185-205 graden Fahrenheit. Dit is een temperatuurbereik dat onder het kookpunt ligt en waardoor de vloeistoffen niet te heet worden voor de recepten. Simmer is ideaal voor hardere stukken vlees en andere etenswaren die langer nodig hebben om te koken. Het wordt ook zacht koken genoemd, omdat water niet krachtig mag koken. Je kunt de bellen naar de top zien stijgen, maar ze zijn klein en niet erg snel. In feite proberen deze bellen alleen los te breken om de top te bereiken, maar de oppervlaktespanning van water houdt ze binnen. Als u sudderen als kookmethode gebruikt, probeer dan in de buurt van het gas te gaan staan en bedek het recept niet met een deksel, aangezien de temperatuur snel boven het sudderbereik zal stijgen en de inhoud zal laten koken.
B' olie
Koken is een kookmethode waarbij u de vloeistoffen aan de kook moet brengen. De bellen krijgen de kans om los te breken en komen naar de bovenkant van het oppervlak van de vloeistof wanneer deze het kookpunt bereikt. De vloeistof bevindt zich in een fase waarin hij krachtig karnen. De temperatuur van water, als het alleen wordt gebruikt om te koken, bereikt 212 graden Fahrenheit en groene groenten die naar binnen worden gegooid, koken snel met deze hoge temperatuur. Zout en soms olie worden ook aan water toegevoegd om smaak te geven aan de groenten die zo worden gekookt. Terwijl u koken als kookmethode gebruikt, kunt u het deksel over het recept bedekken, aangezien de watertemperatuur niet hoger wordt dan 212 graden Fahrenheit, zelfs als u een tijdje vergeet het deksel te verwijderen.
Wat is het verschil tussen Simmer en Boil?
• Sudderen en koken zijn variaties op dezelfde kookprocedure waarbij recepten moeten worden verwarmd boven de vlam in een pan.
• Sudderen is zachter koken omdat het de temperatuur onder het kookpunt van water houdt.
• Dek het recept niet af met een deksel terwijl u de inhoud laat sudderen.
• Simmer is ideaal voor taaier vlees en voedsel dat langer nodig heeft om te koken.
