Koken versus bakken
De uitvinding van vuur was een grote mijlpaal in de zin dat de mens voedsel kon bereiden om te eten, omdat vuur het wild dat de mens jaagde lekkerder en smakelijker maakte. Het koken begon op een open vuur en tot op de dag van vandaag zorgt de gasfornuis voor het open vuur waarover we eten koken in verschillende soorten kookgerei. Er zijn echter veel meer manieren om voedsel te bereiden, zoals grillen, stomen, bakken enz. In feite is bakken in microgolfovens naar voren gekomen als een zeer populaire kookmethode, aangezien wordt aangenomen dat het veel gezonder is dan gewoon koken. Er zijn nog enkele verschillen tussen koken en bakken die in dit artikel worden belicht.
Koken
Rauw voedsel, of het nu vlees of groenten is, is niet alleen onsmakelijk maar ook moeilijk te eten. Het is ook schadelijk om te consumeren vanwege de aanwezigheid van bacteriën. De mens leerde al heel vroeg dat het toepassen van hitte door vuur op vlees, rauw vlees veranderde in voedsel dat heerlijk was om te eten. De mens heeft in zijn zoektocht om te leren hoe hij voedsel lekkerder en gezonder kan maken, verschillende kookmethoden uitgeprobeerd. De kookkunst is verrijkt door verschillende bereidingswijzen en toevoeging van verschillende ingrediënten zoals specerijen en kruiden.
Het basisprincipe van het koken van voedsel is altijd hetzelfde geweest, namelijk het toepassen van warmte op het rauwe voedsel. Voor lang voedsel werd gekookt boven vuur door directe hitte toe te passen. De uitvinding van een snelkookpan en ander keukengerei om de druk binnenin op te bouwen om stoom te genereren en het voedsel te koken, heeft het kookproces versneld.
Na verloop van tijd werden er nog meer kookmethoden populair vanwege gemak en gezondheidsredenen. De gasfornuis is echter over de hele wereld de belangrijkste kookmethode gebleven waarbij voedsel wordt bereid in een olieachtig medium, om te voorkomen dat de indirecte hitte van het vuur de grondstoffen zoals vlees en groenten verbrandt. Olie heeft ook geleid tot een heel andere kookmethode, frituren genaamd.
Bakken
Als je het woord bakken hoort, denk je meteen aan de afbeeldingen van gebakjes, koekjes, cakes enz. Dit komt omdat bij bakken alles draait om het toepassen van droge hitte op het voedselmateriaal in plaats van het koken op directe hitte. Bakken is slechts een subtype van koken, maar het is erg populair geworden omdat er weinig of geen olie wordt gebruikt om de etenswaren te bereiden, waardoor het gezonder is dan traditioneel koken. Bakken is afhankelijk van rijsmiddelen zoals gist en meel, samen met water en melk om verschillende bakkerijproducten te maken, zoals muffins, taarten, gebak, cakes, koekjes enz.
Wat is het verschil tussen koken en bakken?
• Koken is een brede categorie van methoden die worden gebruikt om voedsel voor te bereiden om te eten en bakken is slechts een manier van koken
• Koken kan op open vuur zijn of er wordt gebruik gemaakt van een medium zoals water of olie om het rauwe vlees en de groenten te verwarmen. Aan de andere kant maakt bakken gebruik van droge en indirecte warmte in een oven om het eten te bereiden
• Koken roept beelden op van voedselrecepten die tijdens het bakken gevarieerd zijn, doet denken aan koekjes, gebakjes, cakes, brood enz.
• Bakken wordt beschouwd als een snelle en gezondere kookmethode
