Canadees spek versus ham
Canadees spek is een voedingsproduct dat is afgeleid van varkensvlees. Er is een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die in verschillende delen van de wereld Canadees spek worden genoemd. In de VS wordt Canadees spek gezouten en gezouten varkensvleesvlees op vrijwel dezelfde manier als traditioneel spek, terwijl het proces van zouten en uitharden in het VK heel anders is. Omdat Canadees spek qua uiterlijk en smaak echter meer op ham lijkt dan op spek, raken mensen in de war. Velen kunnen de verschillen tussen Canadese bacon en ham niet waarderen. Laten we deze twee voedingsproducten die zijn afgeleid van varkensvlees eens nader bekijken.
Canadees spek
Canadees spek is een stuk vlees dat wordt verkregen uit varkensvlees dat is gezouten en gezouten. Het komt van de achterkant van het varkensvlees in plaats van de buik of een ander deel om het te onderscheiden van andere stukken vlees. In de VS wordt rugspek ook wel Canadees spek genoemd vanwege de hoge populariteit van spek in Canada. De ronde plakjes varkensvlees die in de VS zijn gerookt en verkocht, worden ook wel Canadees spek genoemd.
Er zijn veel verschillende soorten varkens, afhankelijk van het deel van het dier dat ze kwamen. Zo hebben we zijspek, middenspek, rugspek, kaakspek (varkenswangen), Cottage spek (varkensschouder), kraagspek (gesneden van dichtbij het hoofd aan de achterkant), enzovoort. Van deze stukken is het rugspek dat in de VS Canadees spek wordt genoemd. Interessant is dat in Canada dit specifieke stuk vlees Peameal Bacon wordt genoemd. In Canada wordt dit deel echter gepekeld in plaats van gerookt, zoals in de VS het geval is.
Ham
Ham is een stuk vlees van varken dat afkomstig is van de dij van de achterpoot van het dier. Ham wordt altijd verkocht na het koken of nadat het is uitgehard. Zo wordt de achterpoot van het varken nadat het is genezen en bevat ten minste 20,5% eiwit zonder enige toevoeging van water, ham genoemd in het land. Ham in de VS wordt geclassificeerd op basis van zijn genezing en watergehalte. Zo hebben we zowel verse ham als boerenham.
Wat is het verschil tussen Canadees spek en ham?
• Ham is het stuk vlees dat wordt verkregen uit de dij van de achterpoot van een varken.
• Rugspek wordt in de VS Canadees spek genoemd.
• Rugspek is een voedingsproduct dat is gemaakt van een stuk vlees afkomstig van de rug van het varken.
• Canadees spek is dus geen ham zoals velen denken, hoewel er veel overeenkomsten zijn in uiterlijk, smaak en aroma.
