Gammon vs Ham
Achterham is varkensvlees dat zeer veelzijdig is en traditioneel wordt geassocieerd met de festiviteiten rond Kerstmis. Ham is ook varkensvlees en komt uit hetzelfde deel van het lichaam van het dier. Zowel ham als achterham zijn geliefd bij mensen over de hele wereld vanwege hun smaak en smaak. Veel mensen weten echter nog steeds niet of ze ham of achterham eten, vanwege de duidelijke overeenkomsten. In dit artikel wordt geprobeerd de verschillen tussen achterham en ham te benadrukken, afhankelijk van hun genezing en behandeling.
Gammon
Gammon is vlees van het varkensvlees dat afkomstig is van de achterpoten en dat rauw wordt verkocht. Achterham wordt echter genezen voordat het wordt verkocht. Kerstfestiviteiten zijn niet compleet zonder achterham, hoewel achterham het hele jaar door wordt gekocht en gekookt. Nu de focus is verschoven naar nucleaire gezinnen, is het voor iemand onpraktisch om een hele achterham te kopen, aangezien deze bijna 10 kg kan wegen, veel meer dan wat een klein gezin nodig heeft. Dit is de reden waarom het wordt verkocht in kleinere stukken, waarbij hoek-, midden- en pantoffelgammons de gebruikelijke namen zijn van stukjes ham die in de slagerijen verkrijgbaar zijn.
Het ding om te onthouden is dat achterham vlees is van de achterpoot van het varken dat wordt gesneden nadat het is genezen. Uitharding gebeurt door het aanbrengen van zout om het vlees te conserveren.
Ham
Ham is een snee uit de achterpoot van het varken die daarna wordt behandeld. Ham wordt meestal na het koken verkocht. Het woord ham betekent letterlijk de buiging van de knie en weerspiegelt het lichaamsdeel van het dier waaruit het is gesneden. Om een ham te bereiden, wordt de achterpoot van het varkenslichaam afgesneden en wordt het bewaard door roken, zouten of drogen (het kan een combinatie van deze processen zijn). Bij het roken van hammen worden verschillende houtsoorten gebruikt, zoals jeneverbes, eik of beuk. De smaak van de gerookte ham is afhankelijk van het soort hout dat is gebruikt.
Hammen die zonder roken worden verkocht, worden aangeduid als groene hammen en hebben niet de sterke smaak die gerookte hammen hebben. Men vindt dat ham meestal gekookt en in gesneden vorm wordt verkocht om in sandwiches en salades te worden gebruikt.
Wat is het verschil tussen Gammon en Ham?
• Zowel ham als achterham zijn vlees van het varkensvlees afkomstig van de achterpoten van het varken, maar het verschil zit in de genezing en behandeling.
• Gammon wordt rauw verkocht en je moet het koken voordat je het eet.
• Ham wordt gezouten en gekookt verkocht voor gebruik in sandwiches en salades.
• Gammon wordt traditioneel geassocieerd met kerstfestiviteiten, en het is moeilijk om Kerstmis zonder achterham voor te stellen.
• Gammon, nadat het gekookt is, is niets anders dan ham.
