Chocolade versus Fudge
We weten allemaal wat chocolade is en weten ook dat er naast het verkrijgbaar zijn in de vorm van repen, er veel verschillende varianten van chocolade zijn zoals poeder en siroop. Er is nauwelijks een ziel die niet heeft geproefd en van chocolade heeft gehouden, hetzij als snoep of als warme chocolademelk in de ochtend als drank. Er is echter nog een ander voedselproduct genaamd fudge dat voor sommige mensen verwarrend is vanwege de overeenkomsten met chocolade. Ondanks het feit dat chocolade een ingrediënt is in fudge, zijn er veel meer verschillen tussen de twee zoetwaren die in dit artikel worden besproken.
Chocolade
Chocolade is een bitterzoet voedingsproduct dat wordt bereid uit cacaobonen. Deze bonen zijn toevallig zaden van de cacaoplant. Eigenlijk worden bonen uit een peul gehaald en gefermenteerd om ze enigszins hun bitterheid te laten verliezen. Deze bonen ondergaan een aantal processen, zoals roosteren en schillen, om ze de smaak en het aroma te laten ontwikkelen waarvoor chocolade zo beroemd is. Door te schillen worden de cacaobonen onthuld die worden verwijderd en gemalen om cacaomassa te verkrijgen. Deze massa is wat kan worden aangeduid als pure chocolade. Deze cacaomassa wordt verwerkt tot veel verschillende producten zoals siroop, poeder en repen en geconsumeerd als snoep, warme chocolademelk als drank en als smaakstof in veel banketbakkersproducten zoals cakes, koekjes en zelfs ijsjes.
Fudge
Fudge is een enkel woord dat verwijst naar veel verschillende voedingsmiddelen. Hoewel fudge een beroemd chocolademerk is dat door Cadbury wordt geproduceerd, is het ook een warme chocoladedrank die in de volksmond wordt toegevoegd aan ijs als topping, vooral verkocht als ijscoupes. Deze siroop wordt ook gebruikt om cakes mee te dippen om ze een chocoladesmaak te geven.
In het VK en enkele andere Europese landen is fudge een soort snoepgoed dat wordt gemaakt met suiker, boter en melk. De ingrediënten worden verwarmd en grondig gemengd tot een hoge temperatuur en vervolgens laten afkoelen, af en toe kloppen om het consistentie en zachtheid te geven. Er zijn veel verschillende smaken van dit zoete voedingsproduct beschikbaar.
Over Fudge-chocoladereep gesproken die in het VK door Cadbury wordt verkocht, het is een halfronde reep van hetzelfde toffeesnoepje dat is bedekt met een laag warme chocolademelk.
Wat is het verschil tussen chocolade en fudge?
• Fudge reep bevat chocolade als ingrediënt aangezien het toffees is bedekt met chocolade, maar het is niet alleen chocolade
• Chocolade is de cacaomassa die wordt verkregen uit de cacaobonen van de cacaoplant en kan worden omgezet in poeder of siroop
• Chocolade wordt ook verkocht als repen en verkrijgbaar in veel verschillende smaken
• Fudge is ook een soort zoete lekkernij die in het VK wordt gemaakt met boter, suiker en melk
• Als zoete fudge is het zacht en bevat het naast cacao ook melkproducten
• Fudge heeft een korrelige textuur terwijl chocolade altijd satijnzacht is
• Fudge heeft een lichte kleur terwijl chocolade verkrijgbaar is in zowel donkere als licht gekleurde repen
