Simpele versus complexe koolhydraten
Alle koolhydraten zijn losjes gedefinieerde groepen moleculen die koolstof, waterstof en zuurstof bevatten met een molaire verhouding van 1: 2: 1. De algemene empirische formule voor alle koolhydraten is (CH 2 O) n, waarin "n" het aantal koolstofatomen is. Koolhydraten worden ingedeeld onder macronutriënten die essentieel zijn in elk uitgebalanceerd dieet. Eiwitten en vetten zijn de andere macronutriënten die lichaamsweefsels en isolatie kunnen creëren. Koolhydraten fungeren als energiebron en leveren calorieën die essentieel zijn voor de productie van energie. Koolhydraten bevatten (CH) bindingen die verantwoordelijk zijn voor het produceren van energie door oxidatie. Deze oxidatie-energie is nuttig bij het initiëren van normale lichaamsfuncties zoals spiercontractie, hartslag, spijsvertering, ademhaling, zenuwgeleiding en hersenfuncties in veel levende organismen. Koolhydraten leveren meer dan 60% van de energie die het lichaam nodig heeft. Koolhydraten worden in grote mate onderverdeeld in twee hoofdcategorieën op basis van hun chemische structuur; namelijk,eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten.
Wat zijn eenvoudige koolhydraten?
Enkelvoudige koolhydraten worden beschouwd als enkelvoudige suikers die een paar koolstofatomen bevatten. Er zijn twee soorten enkelvoudige koolhydraten, namelijk; monosaccariden en disachariden. De empirische formule voor monosaccharide is C 6 H 12 O 6 of (CH 2 O) 6. Er zijn drie hoofdtypen monosacchariden, namelijk suikers met 3 koolstofatomen, suikers met 5 koolstofatomen en suikers met 6 koolstofatomen. Glyceraldehyde is het voorbeeld voor suiker met 3 koolstofatomen. Ribose en deoxyribose zijn de suikers met 5 koolstofatomen (componenten van nucleïnezuur). Suikers met zes koolstofatomen zijn glucose, fructose en galactose en ze kunnen bestaan als een rechte keten of als een ring (in een waterige omgeving).
Glucose is het belangrijke monosaccharide voor energieopslag, aangezien het fungeert als de bouwsteen van bepaalde hoofd- en complexe koolhydraten. Disachariden hebben twee chemisch gekoppelde monosacharidemoleculen. In veel organismen worden monosachariden omgezet in disachariden voordat ze van de ene plaats naar de andere worden verplaatst. Daarom wordt het tijdens het transport minder snel gemetaboliseerd; daarom worden disacchariden beschouwd als de transportvorm van suikers. Deze disacchariden zijn er in drie vormen; namelijk lactose, maltose en sucrose.
Wat zijn complexe koolhydraten?
Complexe koolhydraten bevatten drie of meer monosaccharidemoleculen die chemisch met elkaar verbonden zijn via uitdrogingsreacties. Ze zijn hoofdzakelijk onderverdeeld in twee subcategorieën; oligosacchariden en polysacchariden. Oligosacchariden zijn relatief kleine moleculen met 3 tot 10 monosacchariden. Ze zijn belangrijk om bepaalde mineralen op te nemen en om vetzuren te vormen.
Polysachariden bevatten vaak een groot aantal monosachariden en disachariden. Cellulose, zetmeel en glycogeen zijn de bekende voorbeelden voor polysacchariden.
Wat is het verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten?
