Disaccharide versus polysaccharide
Koolhydraten zijn een groep verbindingen, die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseren om polyhydroxyaldehyden en ketonen te geven". Koolhydraten zijn de meest voorkomende organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten worden door fotosynthese in planten en sommige micro-organismen gesynthetiseerd. Koolhydraten hebben hun naam gekregen omdat het de formule C x (H 2 O) x heeft, en dit leek op hydraten van koolstof. Koolhydraten kunnen weer worden onderverdeeld in drie als monosachariden, disachariden en polysachariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype.
Disaccharide
Disaccharide is de combinatie van twee monosacchariden. Wanneer twee monosacchariden met elkaar worden verbonden, wordt een esterbinding gevormd tussen twee OH-groepen. Gewoonlijk gebeurt dit tussen de 1e en 4e OH-groep in twee monosachariden. De binding die tussen de twee monomeren wordt gevormd, staat bekend als een glycosidebinding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul verwijderd. Dit is dus een condensatiereactie. Soms zijn beide monomeren in een disaccharide hetzelfde en soms zijn ze verschillend. Om bijvoorbeeld maltose te produceren, nemen twee glucosemoleculen deel. Fructose wordt gemaakt door de condensatiereactie tussen glucose en fructose, terwijl lactose wordt gemaakt van glucose en galactose. Disachariden komen ook veel voor in de natuur. Sucrose wordt bijvoorbeeld aangetroffen in fruit en groenten. En lactose zit in melk. Disacchariden kunnen worden gehydrolyseerd en produceren de relevante monomeren terug. Ze zijn zoet van smaak en kunnen worden gekristalliseerd. De meeste disacchariden kunnen worden gehydrolyseerd behalve sucrose.
Polysaccharide
Wanneer tien of meer monosacchariden worden verbonden door glycosidebindingen, staan ze bekend als polysacchariden. Ze staan ook bekend als glycanen. Hun chemische formule is C x (H 2 O) y. Polysacchariden zijn polymeren en hebben daarom een hoger molecuulgewicht, typisch meer dan 10.000. Monosaccharide is het monomeer van dit polymeer. Er kunnen polysacchariden zijn die uit een enkele monosaccharide zijn gemaakt en deze staan bekend als homopolysacchariden. Deze kunnen ook worden geclassificeerd op basis van het type monosaccharide. Als het monosaccharide bijvoorbeeld glucose is, wordt de monomere eenheid glucaan genoemd. Polysacchariden gemaakt van meer dan één type monosaccharide staan bekend als heteropolysacchariden. Polysacchariden kunnen linersmoleculen zijn met 1,4-glycosidebindingen. Ze kunnen ook vertakte moleculen vormen. Op de vertakkingspunten worden 1,6-glycosdische bindingen gevormd. Er is een grote verscheidenheid aan polysacchariden. Zetmeel, cellulose en glycogeen zijn enkele van de polysacchariden die we kennen. Zetmeel is overvloedig aanwezig in onze voedselbronnen. Glycogeen is het opslagpolysaccharide in ons lichaam. Polysacchariden hebben geen zoete smaak. Sommige zijn gedeeltelijk oplosbaar in water, terwijl andere onoplosbaar zijn. Net als disachariden kunnen polysachariden worden gehydrolyseerd.
Wat is het verschil tussen disaccharide en polysaccharide?
• Disacchariden hebben slechts twee samengevoegde monomeren, terwijl polysacchariden een groot aantal monomeren hebben.
• Daarom hebben polysachariden een hoger molecuulgewicht in vergelijking met disachariden.
• Disachariden zijn zoet van smaak, maar polysachariden niet.
• Disachariden zijn oplosbaar in water, terwijl polysachariden onoplosbaar of gedeeltelijk oplosbaar zijn.
