Kaas versus melk
Kaas en melk, hoewel de bron dezelfde is, hebben enig verschil tussen hen in termen van smaak, bereiding, aard en voeding. Kaas is een product gemaakt van melk. Melk, aan de andere kant, is een witte vloeistof die wordt geproduceerd door de melkklieren van zoogdieren. Hoewel ze onderling verschillen, moet worden opgemerkt dat kaas afhankelijk is van melk, omdat niemand zonder melk kaas kan maken. Ook is de smaak en kwaliteit van de kaas ook afhankelijk van de kwaliteit van de melk. Laten we, rekening houdend met deze feiten, eens kijken wat er nog meer te weten valt over zowel kaas als melk.
Wat is melk?
Melk wordt beschouwd als een zeer voedzaam voedsel, vooral voor kinderen. Dit komt omdat het zeer gemakkelijk verteerbaar is, in tegenstelling tot andere soorten voedsel die normaal door volwassenen worden geconsumeerd. Daarom is melk het eerste soort voedsel dat wordt voorgeschreven aan pasgeboren baby's. Borstvoedingmelk bestaat uit biest die de antilichamen van de moeder naar de baby brengen. De inname van biest wordt sterk aanbevolen om ziekten in het lichaam van de pasgeborene te bestrijden. Het is belangrijk om te begrijpen dat melk ook een opslagplaats is voor verzadigd vet, eiwit en calcium. Melk bevat ook vitamine C. Vanwege de aanwezigheid van calcium in melk, wordt het aanbevolen als remedie voor botgerelateerde ziekten.
Op zeer jonge leeftijd drinken mensen melk van hun moeders. Als ze ouder worden, gebruiken ze de vervangingsmiddelen voor de moedermelk. Deze vervangende melksoort is afkomstig van verschillende dieren zoals koeien, geiten, kamelen, schapen en jakken. De meest populaire soort is koemelk. Al deze melksoorten worden nu industrieel verzameld. Dat betekent dat er mensen zijn die deze dieren fokken om melk te verzamelen. Zodra de melk is verzameld, worden ze gezuiverd, worden er wat vitamines en andere voedingsstoffen toegevoegd. Daarna wordt een deel van de melk rechtstreeks in vloeibare vorm gebotteld, terwijl een deel van de melk wordt aangedreven om in pakketten te worden gedaan. Als ze goed verpakt zijn, komen ze op de markt. Mensen die melk willen consumeren, kopen het van de markt. Sommigen van hen drinken het zoals het is. Sommigen mengen het met thee en drinken. Sommigen voegen ze ook toe aan andere dranken, zoals koffie.
Wat is kaas?
Het is belangrijk om te weten dat volle melk wordt gereageerd om wrongel te vormen bij het maken van kaas. Wrongel wordt bereid door citroensap of azijn aan melk toe te voegen. In feite wordt deze wrongel gecomprimeerd en vervolgens verwerkt om kaas te bereiden. Dit is een van de gemakkelijke processen voor het bereiden van kaas. Door het gebruik van bacteriën in het verzuringsproces kan een grote variëteit aan kaas worden bereid. De bacteriën die bij de bereiding van kaas worden gebruikt, zorgen ook voor de smaak in kaas. Bij de bereiding wordt dus melk verzameld en vervolgens aangezuurd. Daarna wordt het enzym stremsel toegevoegd. Dat enzym veroorzaakt stolling. Vervolgens worden de gemaakte lichamen van elkaar gescheiden en in hun uiteindelijke vorm geperst.
Als je naar de voeding kijkt, wordt gezegd dat kaas een opslagplaats van eiwitten is en daarom wordt het toegevoegd aan voedselproducten in de keukens van verschillende delen van de wereld. Behalve proteïne bevat kaas ook andere voedingsstoffen. Elke kaassoort bevat calcium, fosfor, vet, natrium en zeer kleine hoeveelheden lactose. De kleinere hoeveelheid lactose is een specialiteit van kaas.
Op de markt zijn er verschillende soorten kaas verkrijgbaar. Ze zijn er zelfs in verschillende kleuren. De stijlen, texturen en ook de smaken van kaas zijn afhankelijk van feiten zoals de oorsprong van de melk, bacteriën en schimmels, de veroudering, de verwerking, enz. Kaas, net als wijn, wordt verondersteld beter te worden met de jaren. De verschillende soorten kazen zijn Mozzarella, Cheddar, Camembert, etc. Als je Camembert neemt, is het een zacht-romige kaassoort gemaakt van koemelk. Dan is Mozzarella een kaassoort die wordt gemaakt van de melk van Italiaanse buffels. Mozzarellakaas is erg populair in de pizza-industrie. Cheddarkaas is een soort natuurlijke kaas. Deze kaas is hard en heeft een kleurbereik van gebroken wit tot lichtgeel.
Wat is het verschil tussen kaas en melk?
• Van melk wordt kaas gemaakt door het een ander productieproces te laten doorlopen. Melk wordt dus als de primaire stof beschouwd en kaas is de secundaire stof.
• Terwijl melk verzadigde vetten, calcium, vitamine C en proteïne bevat, staat kaas erom bekend fosfor, proteïne, calcium en vet te bevatten. Dit zijn de algemene voedingsstoffen in elk type kaas. Afhankelijk van de verschillende soorten kaas, varieert de hoeveelheid voedingsstoffen.
• Melk bevat lactose die niet geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie. Omdat deze lactose in het vloeibare deel van de melk zit, heeft kaas niet zoveel lactose als melk. Dit komt omdat kaas een vaste stof is, waardoor het minder vocht bevat. En hoe harder de kaas wordt, hoe minder lactose hij bevat. Kaas zoals Parmezaanse kaas en Extra scherpe Cheddar bevat bijvoorbeeld in wezen geen lactose. Dus voor mensen met lactose-intolerantie is genieten van kaas een mogelijkheid, hoewel ze niet van melk kunnen genieten.
• Melk wordt gebruikt bij het bereiden van etenswaren zoals pudding, custards, mousses, soepen, etc. Kaas is een hoofdingrediënt in lasagne, pizza, ovenschotel, etc.
• Melk helpt bij het opbouwen van sterke botten, terwijl kaas bij het opbouwen van sterke spieren.
Dit zijn de verschillen tussen kaas en melk.
Afbeeldingen beleefdheid:
- Melkglas van Llez (CC BY-SA 3.0)
- Een schotel met kaas en garnituren door Puffin (CC BY-SA 3.0)
Bronnen:
