Vitaminen versus mineralen
Vitaminen en mineralen zijn nodig voor de algemene gezondheid en efficiënte groei van weefsels en het functioneren van organen. Ze versterken het immuunsysteem, werken als cofactoren voor enzymen en helpen de stofwisselingsroutes stabiel te houden. Vitaminen kunnen in vet of in water oplosbaar zijn en sommige worden in het lichaam gesynthetiseerd. Essentiële vitamines moeten in de voeding worden aangevuld.
Mineralen zijn anorganische stoffen die op een gelijkaardige manier functioneren en via de voeding aangevuld moeten worden. Deze mineralen kunnen worden ingedeeld in macromineralen en sporenmineralen. Macromineralen zijn in grote hoeveelheden nodig en sporenmineralen in kleinere hoeveelheden.
Alle vitamines zijn essentieel voor het lichaam, terwijl niet alle mineralen nodig zijn voor het functioneren van menselijke organen. Vitaminen worden gemakkelijk vernietigd of omgezet in andere producten in het lichaam en deze gemodificeerde verbindingen vervullen in wezen de functies. Beide moeten in het algemeen via de voeding worden opgenomen om het normale niveau in het lichaam te behouden.
Vitaminen
Vitaminen zijn organische verbindingen die het lichaam nodig heeft voor een normale werking. Ze helpen bij het herstellen van de energie uit voedsel, bloedstolling, behoud van het gezichtsvermogen, ontwikkeling van rode bloedlichaampjes enz. De belangrijkste bron van vitamines zijn planten en dieren. Alle vitamines vinden een specifieke functie in het lichaam. Er zijn twee soorten: in water oplosbare en in vet oplosbare vitamines. Deze eigenschappen zorgen ervoor dat ze zich aanpassen aan een betere werking in overeenstemming met de locatie waarin ze functioneren. Vitamine E is bijvoorbeeld bijzonder effectief tegen veroudering en beschermt de huid onder de epidermislagen en is vetoplosbaar, waardoor de functie en beschikbaarheid op de plaats wordt vergemakkelijkt.
In vet oplosbare vitamines vereisen voldoende vetzuurniveaus voor transport en daarom kunnen vetvrije diëten de beschikbaarheid van deze vitamines beïnvloeden. Deze vitamines worden in de weefsels opgeslagen en indien nodig gebruikt.
In water oplosbare vitamines moeten daarentegen via de voeding worden aangevuld. Ze moeten constant via voedsel worden aangevoerd, omdat ze niet kunnen worden bewaard. Sommige, zoals vitamine C, kunnen niet worden gesynthetiseerd, waardoor het een noodzaak is voor een goed voedingssupplement. Het tekort onder het benodigde niveau kan ziekten veroorzaken die soms levensbedreigend kunnen zijn met de bijbehorende gevolgen.
Mineralen
Mineralen zijn anorganische verbindingen die je in grote hoeveelheden of in sporen nodig hebt. De belangrijkste mineralen die u nodig heeft, zijn calcium, magnesium, natrium, boor, kobalt, koper, chroom, zwavel, jodium, ijzer, mangaan, selenium, zink, silicium, kalium en fosfor. Sporenmineralen omvatten ijzer, koper, mangaan, jodium, fluoride, zink en selenium. Mineralen worden gewonnen uit de bodem en het water bij opname in planten en dieren. Ongeveer 16 van hen zijn nodig voor verschillende functies in het lichaam, hoewel op verschillende niveaus. De meeste zijn elektrolyten met een laag gewicht.
Mineralen helpen bij de vorming van botten en tanden, bloedstolling, de werking van spieren en bij het handhaven van de pH-waarde van het bloed. Mineralen zijn aanwezig in natuurlijke of verrijkte voeding. Het tekort veroorzaakt een aantal aandoeningen, hoewel ze niet als ziekte kunnen worden geclassificeerd. Macro-minerale tekorten kunnen echter ernstige complicaties veroorzaken. Mineralen werken over het algemeen als cofactoren om de enzymen in de geactiveerde toestand te houden en spelen daarom een sleutelrol in metabole routes.
Verschil tussen vitamines en mineralen
1. Behoefte - Alle vitamines zijn nodig voor het menselijk lichaam voor een goede werking, terwijl niet alle mineralen nodig zijn. Maximaal ongeveer zestien mineralen blijken essentieel te zijn voor het menselijk lichaam, zowel in grote hoeveelheden als in sporen.
2. Bron - Vitaminen worden in het menselijk lichaam gesynthetiseerd en sommige worden in planten en dieren gesynthetiseerd en via de voeding verkregen. De natuurlijke en ultieme bron van mineralen is de bodem en het water. Van de bodem wordt het gefixeerd in planten en wordt het overgedragen op dieren, inclusief mensen.
3. Eigenschappen - Vitaminen zijn in water oplosbaar of in vet oplosbaar. In vet oplosbare vitamines worden in het lichaam opgeslagen en zijn meestal verbindingen met een complexe structuur. Mineralen zijn meestal elementen die eenvoudig zijn en een laag atoomgewicht hebben.
4. Effect van warmte - Koken of verwarmen zorgt ervoor dat de vitamines worden vernietigd of gewijzigd in andere vormen. Sommige vormen zijn inactief en vereisen verdere processen om uit het lichaam te worden verwijderd. Mineralen zijn meestal niet vatbaar voor dergelijke wijzigingen, omdat ze in de eenvoudigste elementaire vorm zijn.
5. Functie - De biologische functies zijn verschillend omdat ze elk een belangrijke rol spelen bij het onderhoud, de ontwikkeling en de groei van weefsels.
Gevolgtrekking
Hoewel vitamines en mineralen beide belangrijke metabolische en structurele functies in het menselijk lichaam vervullen, kunnen we er ook niet vanaf komen. Beide zijn in de juiste hoeveelheden nodig voor een goede balans en interne homoeostase. De meeste vitamines hebben de aanwezigheid van mineralen nodig voor een efficiënte werking en deze onderlinge afhankelijkheid zorgt ervoor dat de medicijnfabrikanten supplementen ontwikkelen die beide ingrediënten bevatten. Een gezond en uitgebalanceerd dieet met voldoende hoeveelheden van deze kleine voedingsstoffen zal helpen om een goede levensstijl te leiden. Tijdens het koken is het essentieel om de vitamines te behouden, omdat ze hittelabiel zijn en gemakkelijk tot tekorten kunnen leiden.
