Het belangrijkste verschil tussen in vet oplosbare en in water oplosbare vitamines is dat de in vet oplosbare vitamines oplosbaar zijn in vet, daarom absorbeert het lichaam ze wanneer galzouten beschikbaar zijn, terwijl de in water oplosbare vitamines oplosbaar zijn in water, waardoor het lichaam ze gemakkelijk kan opnemen.
Vitaminen zijn essentiële voedingsfactoren die het juiste gebruik van de andere voedingsstoffen vereisen, zoals eiwitten, koolhydraten, lipiden, enz. Bovendien zijn ze belangrijk voor onze groei, celdifferentiatie, voor andere cellulaire functies. Er zijn dus twee hoofdtypen vitamines, namelijk in vet oplosbare vitamines en in water oplosbare vitamines. Daarom bepaalt de oplosbaarheid van de vitamine zijn werking in het lichaam.
