Witte tarwe versus volkoren
Witte en volkoren tarwe zijn twee classificaties van tarwe die verschillende voedingsstoffen bevatten die goed zijn voor het menselijk lichaam. Ze bevatten eiwitten (aangewend om de schade aan cellen en weefsels in het lichaam te herstellen), koolhydraten (die energie aan het lichaam geven) en vezels (die de vertering van het voedsel bevorderen).
Witte tarwe
Witte tarwe heeft een witte tot gouden kleur en een zeer hoog eiwitgehalte. Het heeft twee soorten, namelijk: zachte witte tarwe of SWW (meestal geteeld in Montana, Idaho en Californië) en harde witte tarwe of HWW (die rond 1990 op de markt wordt toegevoegd). Qua eiwitgehalte bevat HWW meer eiwit dan de SWW. Witte tarwe is over het algemeen milder van smaak en smaakt veel zoet in vergelijking met de andere.
Volkoren
Volkoren is gewoonlijk de grondstof voor het maken van brood, cakes, muffins, pasta's, crackers en dergelijke. Volkorenproducten zijn meestal overal in Noord-Amerika en ook in andere landen te vinden. Een kopje volkoren tarwe heeft een hoog gehalte aan mangaan, vezels die goed zijn voor de voeding, trytofaan en een kleine hoeveelheid magnesium en calorieën. Het eten van volkorenproducten kan het risico op metabole syndromen verminderen.
Verschil tussen witte tarwe en volkoren
Zowel witte tarwe als volkoren is afkomstig van tarwegras. Witte tarwe heeft twee soorten die SWW (zachte witte tarwe) en HWW (harde witte tarwe) zijn, terwijl volkoren alleen volkoren is. Witte tarwe wordt voornamelijk verbouwd in de Noordwestelijke Stille Oceaan, terwijl de volkoren voornamelijk in Noord-Amerika wordt verbouwd. Hoewel ze van dezelfde soort tarwe zijn, verschillen ze in termen van voedingsstoffen omdat witte tarwe zeer veel eiwitten en koolhydraten bevat. Volkoren daarentegen bevat veel mangaan en vezels, die allemaal goed zijn voor het menselijk lichaam. Witte tarwe is milder van smaak en smaakt veel zoet in vergelijking met de andere.
Het verschil tussen witte en volkoren tarwe zit hem vooral in de voedingswaarde. Terwijl tarwe een goede bron van koolhydraten is die het lichaam de juiste hoeveelheid energie geven die nodig is om dagelijks werk te verrichten, heeft volkoren daarentegen een hoog vezelgehalte dat goed is voor de voeding en het risico op stofwisselingsziekten verkleint.
In het kort:
• Witte tarwe is populair rond Pacific Northwest, terwijl de volkoren populair is in Noord-Amerika.
• Witte tarwe bevat veel eiwitten en koolhydraten, terwijl volkoren veel vezels en mangaan bevat.
• Witte tarwe is milder van smaak en smaakt veel zoet in vergelijking met de andere.
