Enkele versus dubbele crème
Room is een bijproduct van melk die wordt verkregen uit vee. Dit zuivelproduct is op de markt verkrijgbaar in veel texturen die anders zijn geëtiketteerd. Room is in feite een zuivelproduct dat meer vet bevat dan de rest van de melk. Dit is de laag die je ziet stijgen naar de bovenkant van de melkfles die we op de markt kopen. Room wordt gebruikt om heerlijke recepten te maken, zoals taarten en gebak. Op de markt vinden we halve en halve room, enkele room, dubbele room, slagroom, enzovoort, afhankelijk van hun vetgehalte. Mensen zijn vooral verward tussen losse room en dubbele room. Dit zijn de namen die worden gegeven door producenten van room in het VK. Laten we het eens nader bekijken.
Enkele crème
In het VK wordt room eenvoudigweg één crème genoemd als deze minimaal 18% melkvet bevat en niet is gesteriliseerd. Dit type room wordt gebruikt bij het maken van verschillende sauzen en ook wanneer room over pudding moet worden gegoten. Dit is een crème die als algemeen wordt beschouwd en door sommige mensen zelfs over koffie wordt gegoten om het lekkerder te maken. Veel desserts worden gepresenteerd met deze room eroverheen gegoten, zodat ze er beter uitzien en beter smaken. Deze crème heeft een laag vetgehalte en wordt niet dikker als deze wordt geslagen. Ook wel lichte room genoemd, kan enkele room ook in andere gerechten dan alleen desserts worden gebruikt.
Dubbelroom
In het VK is dubbele room een room die 48% melkvet bevat en een die erg dik is en gemakkelijk kan kloppen. Dit is een crème die als perfect wordt beschouwd voor pudding en vele andere desserts. Dubbele room is een zeer rijke room en kan nog dikker worden gemaakt door hem op te kloppen. Dit is de room die in de VS slagroom of zware room wordt genoemd.
Wat is het verschil tussen enkele en dubbele crème?
• Slagroom heeft een lager vetgehalte (18%) dan dubbele room (48%).
• Slagroom kan worden opgeklopt om het nog dikker te maken.
• Slagroom wordt ook wel schenkroom genoemd, omdat het over taarten en zelfs over koffie wordt gegoten.
• Losse room wordt niet dik wanneer deze wordt geslagen.
• Slagroom van UK kan worden vergeleken met halve en halve room van de VS.
• Dubbele room is zo dik dat sommige chef-koks er de voorkeur aan geven er een theelepel melk aan toe te voegen om het los te houden.
