Jerky vs Biltong
Biltong is gedroogd en gezouten vlees dat in Zuid-Afrika als een delicatesse wordt beschouwd. Het kan worden bereid met vlees van rundvlees of een ander wild. Het wordt verkocht in buurtwinkels in Zuid-Afrika, naast candybars en is enorm populair. Veel Amerikanen raken, wanneer ze Zuid-Afrika bezoeken, in de war met biltong omdat het lijkt op hun Jerky. Ondanks het feit dat beide gedroogd vlees zijn, zijn er verschillen tussen jerky en biltong die in dit artikel worden benadrukt.
Biltong
Biltong is gesneden en gezouten vlees dat is gedroogd om al het vocht te verwijderen en als tussendoortje moet worden gegeten. Het is een traditionele delicatesse uit Zuid-Afrika en wordt gemaakt van rundvlees of ander vlees dat dagenlang wordt opgehangen nadat het met kruiden is bedekt. Het wordt niet gekookt, maar slechts een week of zo aan de lucht gedroogd of door het in een doos te bewaren die bekend staat als biltong-doos.
Biltong is in de eerste plaats ontstaan als methode om vlees te conserveren. Door conservering konden mensen lange afstanden afleggen met hun eigen voedselbron. Biltong wordt bereid met stukken vlees die de korrel van het vlees volgen. Deze stukjes worden gewassen in azijn en vervolgens gedroogd opgehangen na het aanbrengen van kruiden. Eenmaal gedroogd, wordt biltong genoot van een snack en door jagers, kampeerders en sportliefhebbers naar stadions gedragen. Biltong smaakt geweldig, zojuist samen met bier.
Schokkerig
Jerky is een vorm van gedroogd vlees dat wordt bijgesneden om al het vet te verwijderen en vervolgens aan de lucht wordt gedroogd om al het vocht te verwijderen. Uitdroging van vlees dat plaatsvindt, helpt bij het conserveren. Het vlees wordt gewassen met azijn en er wordt zout op gedaan zodat bacteriën het vlees niet bevuilen. De schokkerige makers van tegenwoordig roken het gemarineerde en gedroogde vlees om het smaakvoller te maken. Soms wordt jerky zoet gemaakt door het gebruik van suiker in plaats van zout na het marineren. Nadat het voldoende is gedroogd, kan men de jerky eten zonder dat er iets anders bij nodig is.
Wat is het verschil tussen Jerky en Biltong?
• Jerky wordt gekookt op lage temperatuur met rook, terwijl biltong ongekookt is.
• Beide zijn uitgedroogd, maar biltong houdt wat vocht vast en wordt daarom als smaakvoller beschouwd, terwijl schokkerig totaal droog is.
• Biltong is veel dikker dan schokkerig en kan soms de hele maaltijd vervangen.
• Jerky kan worden gemaakt zonder te wassen met azijn, terwijl biltong-bereiding marineren met azijn vereist.
• Biltong is populairder in Zuid-Afrika, terwijl schokkerig vaker voorkomt in de VS.
• Biltong wordt ook gebruikt als bijtring voor peuters.
• dozen worden vaak gebruikt om biltong te maken.
