Kebab versus shoarma
Sissend vlees dat lang aan het spit is gegrild, wordt op veel verschillende manieren bereid en geserveerd en is in verschillende landen onder verschillende namen bekend. Of het nu kebabs, döner kebabs, shoarma of gyros en taco's zijn, al deze gerechten hebben de hemelse geur van zinderend vlees van binnen. Feit is dat er veel overeenkomsten zijn in het grillen en eten van vlees op deze manier en voor een onbekende persoon wordt het moeilijk om onderscheid te maken tussen een kebab en shoarma vanwege hun vergelijkbare aroma's en smaken. De twee vleesdelicatessen zijn echter niet hetzelfde zoals duidelijk zal zijn na het lezen van dit artikel.
Kebab
Kebab is een vleesbereiding die in het Midden-Oosten, Zuid- en Centraal-Azië en tegenwoordig ook in veel delen van Europa als een delicatesse wordt beschouwd. Het is afkomstig uit het Nabije Oosten, waar men dacht dat het gemaakt was door soldaten die het vlees van wilde dieren sneden en het vervolgens aan hun zwaarden wikkelden en op open vuur grilden om er een delicatesse van te maken. Kebab wordt traditioneel gemaakt met zachte stukjes vlees die aan een spies worden vastgehouden en in brand worden gegrild. Er is echter ook een vorm van kebab genaamd Shammi-kebab en Galauti-kebab die wordt gemaakt met gestampt vlees gebakken in een grote braadpan.
Vlees dat aan spiesjes wordt gegrild, is er gevonden in het oude Griekenland en het Midden-Oosten. In verschillende landen worden verschillende namen gegeven aan gegrilde vleesballetjes, zoals Souvlaki in Griekenland, Chuan in China, Chopan in Afghanistan, Kakori-kebab, Shami-kebab, Galauti-kebab in India, Shoarma in Saoedi-Arabië, enzovoort.
Shoarma
Shoarma is een delicatesse van gegrild vlees uit het Midden-Oosten. In feite is het zo populair dat het bijna een hoofdvoedsel van de mensen daar is geworden. Shoarma is een variant van de kebab en wordt al duizenden jaren in Saoedi-Arabië bereid en gegeten. Het is eigenlijk mals vlees dat lange tijd op houtskool is gegrild om te koken en vervolgens in brood wordt geserveerd. Schaafsel van het spit kan echter ook direct worden gegeten. Shoarma wordt gegeten met brood, tomaten, komkommer, ui enz. Omdat shoarma erg lijkt op de döner kebab die in Turkije wordt gegeten, verwarren sommigen het met döner kebab. Döner kebab betekent kebab draaien, zo genoemd omdat het blijft draaien als het aan een verticaal spit wordt gegrild.
Kebab versus shoarma
• Kebab is gegrild vlees, of gehakt gekookt in een koekenpan, terwijl shoarma een variant van kebab is omdat het van Arabische oorsprong is.
• Shoarma wordt geserveerd als een wrap in het brood, terwijl kebabs aan de spies worden geserveerd, direct op een bord, of worden gegeten met roti's en nans.
• De alomtegenwoordige Indiase kip-tikka is ook een soort kebab omdat deze wordt gegrild.
• Shoarma wordt gemaakt door een groot stuk rauw vlees aan een verticaal spit te grillen en gekookte stukken te serveren die van het spit zijn afgeschoren of uit zichzelf in het brood vallen.
• Kebab komt uit het Nabije Oosten, terwijl Shoarma uit het Midden-Oosten komt.
