Rood versus groene curry
Wanneer het woord curry tegenkomt, denken mensen aan hete Indiase curries die over de hele wereld erg populair zijn. Maar de termen rode curry, groene curry en gele curry worden geassocieerd met de Thaise keuken en deze gekleurde curries zijn een hoofdvoedsel in heel Thailand. Ondanks de duidelijke kleurverschillen blijven mensen in de war tussen rode curry en groene curry, omdat beide curries soortgelijke kruiden en specerijen gebruiken om de basis of de pasta van deze curries te maken. Ondanks overeenkomsten zijn er echter verschillen tussen rode curry en groene curry die in dit artikel worden belicht.
Groene curry
Het behoeft geen betoog dat groene curry een van de vele curries is die populair zijn in de Thaise keuken en dankt zijn naam aan zijn groene kleur. Deze groene kleur is te danken aan de toevoeging van een pasta van groene pepers die deze curry zo heet maken als rode. Aanvankelijk was het gebruik van groene pepers de enige reden waarom deze curries groen werden genoemd, maar met het verstrijken van de tijd werden er veel andere ingrediënten gebruikt om deze curries te maken om groene kleur en smaak te geven. Dit omvatte groene korianderblaadjes, limoenblaadjes en basilicum. Enkele andere veel voorkomende ingrediënten in groene curries in Thailand zijn groene aubergine, garnalenpasta, knoflook, limoenschil, citroengras, sjalotten, enz. Deze worden allemaal goed gemengd om een fijne pasta te maken en ook om de curry zijn karakteristieke groene kleur te geven. Groene curry is erg populair in Thailand en visballetjes, rundvlees,en kip wordt vaak geserveerd in groene curry's. Er zijn mensen die zeggen dat groene curry de heetste is in de Thaise keuken, maar het is niet waar en hangt vaak af van de persoonlijke smaak van de chef die de curry maakt.
Rode Curry
Rode curry, in Thailand bekend als kreung gaeng phet daeng, heeft duidelijk een rode kleur en wordt het meest gebruikt in de Thaise keuken. Voor de bereiding van deze curry worden lange gedroogde rode pepers gebruikt, waarbij ook gebruik wordt gemaakt van ingrediënten als limoenschil, citroengras, korianderblaadjes, peperkorrels, komijn, garnalenpasta, sjalotten, enzovoort. Verse kurkuma wordt steevast toegevoegd om die goudrode tint in de curry te krijgen. Kokosmelk is de vloeibare basis die wordt gebruikt om de pasta van alle ingrediënten te maken. Vanwege de garnalenpasta wordt rode curry vermeden door vegetariërs voor wie er een vervanger op de markt aanwezig is.
Wat is het verschil tussen rode en groene curry?
• Rode curry en groene curry zijn twee van de meest populaire curries die worden gebruikt in de Thaise keuken die bekend staat om zijn soepachtige gerechten.
• Rode curry maakt gebruik van langgedroogde rode pepers, terwijl groene curry wordt gemaakt van verse groene pepers.
• De meeste andere ingrediënten die worden gebruikt om deze curries te maken, zijn hetzelfde
• Sommigen geloven dat groene curry heter is dan rode curry.
